Cómo hacer helado de natillas con una máquina de helado

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Haga helado a base de crema en el hogar

Puede disfrutar de helados caseros rápida y fácilmente con una máquina de helados automática. O, para un toque de nostalgia, también puede utilizar un fabricante de manivelas manual tradicional. Una receta muy fácil para el helado a base de crema utiliza una mezcla de huevo que se cocina para espesar antes de transformarlo en helado. Una vez que domines esta receta, estarás listo para probar otros sabores .

Fabricantes de helados

Muchas máquinas de crema i ce vienen con un recipiente congelador y una paleta que funciona con un motor eléctrico. Los modelos a buscar incluyen:

• Hamilton Beach Ice Cream Maker (Modelo 68880).
• KitchenAid Ice Cream Maker Attachment (KICA0WH).
• Cuisinart Cuisinart Heladora electrónica (ICE-70)

• Whynter Ice Cream Maker (ICM-15SL)

• Breville BCI600XL Smart Scoop Ice Cream Maker (BC1600XL)

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Ensamble los suministros y los ingredientes

Antes de comenzar, asegúrese de que el recipiente congelador de su máquina para hacer helados esté completamente congelado. Es una buena idea ponerlo en el congelador durante 24 horas antes de planear hacer el helado. Algunas personas incluso almacenan el recipiente congelador en el congelador para que siempre esté listo cuando anhelan helado. Además, deje suficiente tiempo para que la crema pastelera se enfríe antes de planear hacer el helado; puede tomar varias horas para que la base de crema preparada se enfríe por completo.

Primero, ensamble los suministros:

• Tazón de mezcla
• Batidor
• Tazas de medición
• Cucharas medidoras
• Taza medidora líquida
• Cacerola
• Colador
• Cuchara
• Heladora automática
• Contenedor congelable

A continuación, ensamble los ingredientes para esta receta básica de crema de vainilla:

• 1 taza de crema espesa
• 3 tazas de media crema
• 8 huevos

• 1 taza de azúcar blanco
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla (u otros saborizantes)

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Hacer la base de natillas

Rompa los huevos en un tazón mediano y mezcle el azúcar y la sal. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté espumosa y tenga un color amarillo limón.

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Cocine y cuide la natilla

1. En una sartén de tamaño mediano, caliente la crema espesa a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento.
2. Poco a poco agregue la crema espesa, poco a poco, a los huevos en el tazón, batiendo constantemente. Consejo: coloque el tazón en un paño de cocina para mantenerlo en su lugar mientras bate.

Este proceso se llama templado. Al agregar la crema caliente a los huevos más fríos gradualmente, evita que los huevos se revuelvan

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Cocine la natilla

1. Cuando se haya agregado toda la crema, vierta la mezcla de crema y huevo en la sartén.
2. Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Cuando pasa el dedo por la parte posterior de la cuchara, la tira debe permanecer en su lugar. La mezcla tardará entre 5 y 8 minutos en espesarse hasta este punto.

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Colar y enfriar la crema pastelera

1. Retire la mezcla del fuego y cuele a través de un colador de malla fina en un recipiente para eliminar cualquier trozo de huevo revuelto. Esta parte es opcional si tienes prisa y no ves muchas partículas pequeñas en tu mezcla, pero sí hace un helado más suave.
2. Enfríe la mezcla un poco, luego agregue la mitad y media de crema y la vainilla.
3. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté frío, varias horas o toda la noche.

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Congele el helado

Cuando esté listo para hacer su helado, retire la taza del congelador del congelador y monte la máquina de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Encienda la máquina primero, luego vierta la base de helado.

Si está usando una máquina para hacer helados que usa hielo y sal de roca, como el fabricante de helados de 4 cuartos de Hamilton Beach, siga las instrucciones del fabricante para aplicar capas de hielo y sal en el barril.

A continuación, agregue la crema refrigerada al recipiente, coloque el batidor de agua y enciéndalo (o, si está usando una máquina de helados de manivela manual, ¡comience a poner en marcha!).

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Monitoreo del progreso

A medida que la máquina para hacer helados bate la crema pastelera, gradualmente la verá engrosarse. La crema que está en contacto con los lados del recipiente se congela, mientras que la paleta la raspa continuamente hacia el centro. Dependiendo de la máquina y de la temperatura inicial de la crema, el helado tarda de 15 a 20 minutos en espesarse. Comience a verificarlo después de 10 a 12 minutos.

Cuando haya terminado, el helado debe mantener su forma cuando se saca con una cuchara, pero puede congelarlo con la firmeza que desee.

Agregar mix-ins

Si desea agregar ingredientes como nueces, frutas o trocitos de dulce, agréguelos después de aproximadamente 12 a 15 minutos, cuando el helado comience a solidificarse pero antes de que alcance la consistencia deseada. Sus piezas mezcladas no deben ser más grandes que el tamaño de una astilla de chocolate.

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¡Disfrutar!

Cuando haya terminado el helado, use una espátula de goma para sacarlo inmediatamente del recipiente del congelador; si espera demasiado, se congelará a los lados. Transfiera el helado a un recipiente congelador y colóquelo en el congelador, o sírvase una cucharada o dos para disfrutar de inmediato.

Por cierto, muchos helados caseros se ponen muy difíciles cuando están congelados por un período de tiempo prolongado. Esto se debe a que la mayoría de las recetas no contienen los ingredientes agregados a los helados comerciales para evitar que se vuelvan duros como una roca. Si está preparando su helado para servirlo más tarde, sáquelo del congelador entre 15 y 20 minutos antes de que lo sirva para que pueda servirlo.