Cómo cultivar, almacenar y usar rúcula en la cocina griega
Arugula es conocida como "rucola" en Italia, como "roquette" en Francia y, ocasionalmente y de forma más creativa, como "cohete" en Grecia. Una hierba popular en la cocina griega e italiana y se utiliza como ensalada verde, se vende como hojas sueltas o se agrupa en racimos en la sección de productos de la mayoría de los mercados grandes.
Origen, historia y mitología
Arugula se originó en el sur de Europa y el Mediterráneo, pero ahora se cultiva en la mayor parte del mundo.
Los antiguos romanos usaban las semillas para dar sabor al aceite de oliva, y se dice que las combinaciones de semillas de rúcula se han usado en afrodisíacos que se remontan al primer siglo.
Lo que Arugula parece
Las hojas de rúcula son ricas en color verde oscuro. Son de 6 a 8 pulgadas de largo y de apariencia similar al rábano y las hojas de roble blanco, pero tienen un toque de rojo en las venas, que son canales fibrosos del tallo. Arugula pertenece a la misma familia que la coliflor, las coles de Bruselas y la col rizada.
Cómo usar Arugula
La rúcula se usa predominantemente en ensaladas verdes frescas. Tiene un sabor picante a mostaza, aunque las hojas más pálidas y jóvenes a menudo son más suaves. Es una sabrosa adición a otras verduras para ensalada. Se decía que los antiguos romanos lo combinaban con la romana, la achicoria, la malva, la lavanda y el queso.
Considere combinarlo con frutas, como peras, o quesos como Gorgonzola. Va bien en sándwiches, en ensaladas de pollo y atún, platos de huevo, platos de pasta y tomate, y verduras salteadas.
También puede saltearlo con su elección de otras hierbas y especias: puede servir como acompañamiento por sí mismo. La rúcula se presenta comúnmente en las comidas de los lunes limpios al comienzo del período de Cuaresma.
Almacenamiento de rúcula
Envuelva las hojas frescas de rúcula en plástico o colóquelas en una bolsa de plástico sellable. Permanecerán bien durante dos días más o menos, posiblemente más tiempo si espera a lavarlos hasta justo antes de que esté listo para usarlos.
La calidad de la hoja comenzará a caer después de tres días.
Tabla nutricional
Arugula es una rica fuente de hierro. También es rico en vitaminas A y C, y en nitratos y varios antioxidantes, que se informa ayudan a combatir las úlceras gastrointestinales y la psoriasis. Como la mayoría de las verduras para ensalada, la rúcula es muy baja en calorías.
Sustituciones
Es posible que no pueda encontrar rúcula en los mercados de barrio más pequeños, pero puede sustituir el berro, la espinaca, la endibia, el diente de león o el radicchio en un apuro.
Cultivo de rúcula
Si realmente te gusta la rúcula y deseas un suministro continuo, puedes hacer crecer la tuya propia. Las semillas brotan bien en áreas soleadas en primavera y principios del verano. Si planta arúgula más tarde en el verano, colóquela debajo de un árbol que no tenga follaje abundante.
Arugula puede alcanzar la madurez en tan poco como 10 días o hasta 45 días, dependiendo de las condiciones de crecimiento. El sol del final del verano no lo matará, la rúcula es bastante copiosa, pero hará que las hojas maduras sean más picantes y picantes. Usa las hojas en tus ensaladas y cocina y planta las semillas para obtener más plantas de rúcula. Si arrancas primero las hojas exteriores, crecerán más.
Nombre griego y pronunciación
La rúcula se pronuncia RO-kah en griego.
Su nombre griego es roka o ρόκα.