Pollo frito crujiente no tiene que ser una tarea desordenada, que requiera mucha mano de obra. Esta receta de pollo utiliza dos métodos para hacer pollo frito al horno perfecto con piel crujiente y sabor fabuloso. Con este método de sartén y sartén de dos pasos, no sacrificas el revestimiento crujiente y el sabor que obtienes con el pollo frito.
Esta es una excelente manera de freír pollo. Las piezas se fríen brevemente para que crujen la piel y luego se terminan en el horno. Hay menos desorden, menos aceite usado, y el pollo es perfecto todo el tiempo.
Si tiene una mezcla de harina sazonada favorita, no dude en ajustar la receta. Si le gusta el pollo frito picante, agregue una cucharadita o más de pimienta de cayena en la harina junto con el pimentón. Este es un gran pollo para una comida familiar o un picnic.
Usé muslos de pollo en esta receta, pero se pueden usar patas enteras o usar un pollo entero cortado. Las piezas más grandes pueden llevar más tiempo, así que revíselas con un termómetro de carne confiable o un termómetro de lectura instantánea. La temperatura mínima segura para el pollo es de 165 F.
Lo que necesitarás
- 3 libras de muslos de pollo con hueso (o piernas enteras, con piel)
- 2 tazas de suero de leche (bien agitado)
- 1/2 taza de salsa picante (como Texas Pete's o Frank's)
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de pimentón molido
- 1 / 2-1 taza de aceite vegetal (para freír)
Como hacerlo
- En una bolsa de almacenamiento de alimentos, combine los muslos de pollo con el suero de leche y la salsa picante. Refrigere de 3 a 4 horas o durante la noche.
- Caliente el horno a 350 F.
- Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde grande o asadera.
- Combine la harina, la sal kosher, la pimienta y el pimentón en un tazón ancho o poco profundo o en un plato para pastel.
- Vierta aceite vegetal en una sartén profunda o una sartén a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada.
- Calentar el aceite a 360 F.
- Retire los trozos de pollo de la mezcla de suero de leche y sumérjalos en la mezcla de harina para cubrirlos completamente. Sacuda el exceso.
- Coloque los trozos de pollo recubiertos en el aceite caliente, puede que tenga que trabajar en lotes, y fríalos durante aproximadamente 2 1/2 a 3 minutos en cada lado, o hasta que el revestimiento esté ligeramente dorado. El pollo se dorará más al hornear.
- Retire el pollo al estante en la bandeja para hornear.
- Hornee los muslos o las piernas de pollo de 35 a 45 minutos, o hasta que el pollo registre al menos 165 F en un termómetro de alimentos de lectura instantánea insertado en el muslo de pollo más grueso, sin tocar el hueso.
Consejos y variaciones
- Reemplace el pimentón con un chile en polvo de buena calidad o condimento cajún o criollo sin sal.
- Agregue 2 cucharaditas de condimento de ave molida y reduzca el pimentón a 2 cucharaditas.
- Agregue 1 cucharadita de polvo de cebolla y 1/2 cucharadita de ajo en polvo a la mezcla de harina.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 734 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 30 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 1,622 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 48 g |