Consigue los crujientes y deliciosos trozos dorados que encuentres en espárragos asados oa la plancha sin tener que calentar el horno o la parrilla. El espárrago asado es sabroso, rápido y no podría ser más fácil. Una sartén caliente, un poco de aceite y una tapa hermética para mantener el calor y ayudar a los espárragos a cocinar uniformemente son todo lo que necesita (¡también necesitará espárragos!). Mejore los espárragos verdes, bien tostados pero cubiertos de hierba, con una pizca de sal de grano grande, flor de sal o cualquier otra sal elegante que tenga en el armario.
¿Buscando elevarlo un poco más? Mira las variaciones a continuación.
Lo que necesitarás
- 1 manojo de espárragos
- 2 cucharaditas
- aceite de oliva , aceite de semilla de uva u otro aceite de cocina
- Fina sal marina al gusto
- Jugo de limón o ralladura al gusto (opcional)
Como hacerlo
- Recorte los espárragos chasqueando o pelando las lanzas. *
- Caliente una sartén grande con una tapa hermética a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, agregue el aceite. Agite el aceite en la sartén para cubrirlo.
- Agregue los espárragos recortados a la sartén. Debería chisporrotear cuando toque la superficie caliente. Cúbralo y cocínelo, sacuda la sartén de vez en cuando, hasta que los espárragos estén dorados y tiernos, de 5 a 10 minutos.
- Espolvorear con sal y / o jugo de limón o ralladura al gusto. Sirve caliente o tibia
Variaciones
¿Quieres darle brillo a esta receta súper simple? Aqui hay algunas ideas:
- Ponga un poco de yogurt griego en la leche entera y luego rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra (agregaría un poco de pimienta negra recién molida a la mezcla, pero ese soy yo)
- Rallar con queso pecorino u otro queso duro de oveja (esto es más sabroso con un poco de cáscara de limón también)
- Sirve con alioli casero, mayonesa francesa al ajo o primo ligeramente condimentado, rouille
- Convierta casi en una comida ligera al cubrir los espárragos con un huevo
- Sirva los espárragos con un plato de salsa ponzu para mojar (es divertido dejar que las personas coman espárragos con las manos, casi como si las lanzas fueran zanahorias)
- Esparce un plato de espárragos asados a la parrilla con un puñado (sí, un puñado) de eneldo picado para un verdadero estallido de sabor fresco de primavera; una mezcla de perejil, eneldo y menta también es agradable
* Para romper los espárragos, sostenga una lanza en cada extremo y doble la lanza hasta que se rompa; se romperá en el punto donde se pone leñoso. Para pelar los espárragos, recorte los extremos secos y use un pelador de verduras para pelar la mitad inferior de cada lanza. El ajuste es más rápido; el pelado produce más espárragos comestibles y menos desperdicio, pero definitivamente toma más tiempo. Para obtener instrucciones más detalladas, consulte Cómo cortar espárragos o Cómo pelar los espárragos .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 27 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |