Puede que le gusten las hamburguesas vegetarianas y las hamburguesas de pavo, pero a veces también es posible que desee una hamburguesa jugosa y carnosa. El problema es que una hamburguesa hecha con 4 onzas de carne picada regular (70 por ciento magra o 30 por ciento grasa, dependiendo de la manera en que la mires) puede contener hasta 34 gramos de grasa, que es más de la mitad del valor diario de grasa y casi dos tercios del valor diario de grasa saturada . Y eso es antes de agregar queso, tocino, mayonesa u otras coberturas cargadas de grasa.
Es cierto que parte de la grasa de la hamburguesa gotea en el proceso de cocción, pero sigue siendo una gran base para comenzar.
Puedes quedarte con hamburguesas vegetarianas o hamburguesas de pavo magras: el pavo molido no es necesariamente mucho más bajo en grasa que la carne picada a menos que optes por pavo molido de carne blanca. Pero si quieres una hamburguesa con un sabor carnoso, considera usar carne molida magra o extra magra, que es 90 por ciento y magra 95 por ciento, respectivamente.
¿Las hamburguesas bajas en grasa producen hamburguesas secas?
La principal queja de las hamburguesas bajas en grasa hechas con carne de res molida es que tienden a ser secas y desmenuzables, pero ese no es el caso. Toda la carne picada, sin importar su contenido de grasa, debe cocinarse a 160 grados seguros, pero las hamburguesas bajas en grasa tardan un poco menos de tiempo que las hamburguesas normales para alcanzar esa temperatura, así que asegúrese de usar un termómetro para comprobar que esté cocido un minuto o dos antes de tiempo.
¿De qué otra manera podemos garantizar hamburguesas húmedas y sabrosas bajas en grasa?
- Considere agregar ingredientes humectantes a la mezcla como salsa de tomate, salsa barbacoa, champiñones y cebollas salteadas, zanahorias ralladas o calabacín y puré de frijoles. Más inusualmente, a algunas personas les gusta mezclar arándanos o cerezas, lo que sin duda aumentará nuestra ingesta de antioxidantes. Agregar salsas, frutas o verduras a las hamburguesas también es una buena forma de usar menos carne en primer lugar, ahorrando incluso más calorías de grasa saturada.
- Agregue un poco de salsa picante, comino o algo de condimento Cajun a la mezcla para un gran impulso de sabor. Pique un poco de ajo y chile jalapeño o serrano para un poco de calor agregado.
- No mezcle demasiado los ingredientes.
- No presione los jugos al cocinar.
Cubriendo tus hamburguesas bajas en grasa
Use aderezos sabrosos bajos en grasa en lugar del tocino y el queso habituales: pruebe salsa picante, salsa, rodajas de tomate y otras verduras, y versiones bajas en grasa de mayonesa o crema agria .
Cepille un poco de aderezo de mostaza y miel encima de las hamburguesas. O vaya hawaiano y agregue anillos de piña a la parrilla. Estas son solo algunas posibilidades.
Si todavía anhelas un tocino tradicional y una cubierta de queso, considera usar tocino canadiense o panceta de pavo y una porción de queso con sabor fuerte y reducido en grasa. Finalmente, mientras intenta hacer una hamburguesa más saludable, ¿por qué no aumenta su consumo de fibra al mismo tiempo y sirve hamburguesas bajas en grasa en panecillos de grano entero tostados?