Las albóndigas chinas son un regalo popular durante la temporada del Año Nuevo chino. La harina de arroz pegajoso ( arroz glutinoso) y el polvo de sésamo negro están disponibles en los mercados asiáticos. Si no puede encontrar el polvo de sésamo negro, simplemente muele las semillas de sésamo negro en un procesador de alimentos.
Con el Año Nuevo Chino no solo llega un nuevo año sino también maravillosas tradiciones y celebraciones. Entre estas celebraciones se encuentra el Festival de Linterna, que marca el último día de las celebraciones tradicionales del Año Nuevo Lunar. Durante el Festival de la Linterna, las linternas de papel llenan el cielo nocturno con una hermosa luz, que simboliza el dejar atrás el pasado y mirar hacia el futuro. Lantern Festival también se ha comercializado en una especie de Día de San Valentín chino siguiente en línea con la tradición histórica de emparejamiento en las calles durante las festividades.
Bolas de masa hervida Yuanxiao para el año nuevo chino
Pero ninguna celebración está completa sin los platos especiales que marcan la temporada. Como los bastones de caramelo son para Navidad y el pastel de calabaza para el Día de Acción de Gracias estadounidense, los yuanxiao son para el Año Nuevo chino. Las albóndigas Yuanxiao (Festival de la Linterna), o tangyuan como también se las conoce, son un regalo tradicional durante la temporada de Año Nuevo, específicamente el Festival de las Linterna. Yuanxiao es bolas dulces de arroz glutinoso (arroz pegajoso) que normalmente se rellenan con una pasta dulce de alubias rojas, pasta de sésamo o incluso mantequilla de maní. Los chinos creen que la forma redonda de las albóndigas yuanxiao y los cuencos especiales en los que se sirven comúnmente simbolizan la unión familiar. Al comer las bolas de arroz, traerán felicidad y buena suerte a su familia en el nuevo año. Por esta misma creencia, estas albóndigas también se sirven en bodas chinas y en cualquier otra ocasión de reunión familiar. A continuación se muestra una de nuestras recetas de dumpling chino yuanxiao favoritas.
Lo que necesitarás
- 4 1/2 tazas / 500 gramos de harina de arroz pegajoso
- 7 onzas / 200 gramos de mantequilla
- 7 onzas / 200 gramos de polvo de sésamo negro
- 8 onzas / 250 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de vino
Como hacerlo
- Mezcle la mantequilla con polvo de sésamo, azúcar y vino (necesitará calentar la mezcla un poco). Forme la mezcla en bolitas usando aproximadamente 1 cucharadita rasa cada una y rodando en bolitas con las manos.
- Coloque la harina de arroz glutinoso en un tazón grande. Agregue el agua, una pequeña cantidad a la vez, trabajando y dando forma a la masa hasta que tenga una textura similar a la plastilina, no demasiado suave, sino suave y fácil de manipular. ( Nota: la harina de arroz glutinoso puede ser un poco difícil de usar, al principio parece demasiado seca, y lo siguiente que sabes es que la masa se pega a tus manos porque has agregado demasiada agua. Si eso sucede, agrega un poco más harina de arroz glutinoso. Por otro lado, si la masa está demasiado seca, agregue más agua, una pequeña cantidad a la vez).
- Pellizque un pedazo de masa aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Ruede la masa en una bola. Usa tu pulgar para hacer una hendidura profunda en la masa y coloca una bola de sésamo en el agujero antes de cerrarla. Es importante asegurarse de que la bola de sésamo esté completamente cubierta con la masa. Continúa con el resto de la masa.
- Cocine las albóndigas en agua hervida. Asegúrese de seguir revolviendo en una dirección mientras cocina. Cuando comiencen a flotar en el agua, continúe hirviendo durante aproximadamente un minuto mientras reduce el calor.
La harina de arroz pegajoso (arroz glutinoso) y el polvo de sésamo negro están disponibles en la mayoría de los mercados asiáticos. Si no puede encontrar el polvo de sésamo negro, puede moler semillas de sésamo negro en un procesador de alimentos hasta que formen un polvo.
La cantidad de agua necesaria con la harina de arroz glutinoso puede variar bastante dependiendo del nivel de humedad donde vives e incluso la edad de la harina.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1006 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 12 mg |
| Hidratos de carbono | 141 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |