Esta receta alemana de guarnición de pepinos en crema agria y eneldo endulzada es un gran acompañamiento para la carne de cerdo, los platos fritos y en fuentes frías.
Los pepinos en vinagre, sal y azúcar se conocen como gurkensalat en alemán y es una versión no láctea de este plato.
Lo que necesitarás
- Para los pepinos:
- 1 pepino
- 1/2 cucharadita de sal
- Para el aderezo:
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 4 onzas de crema agria
- 2 cucharaditas de aceite neutro como canola o vegetales
- 1 cucharadita de azúcar
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de eneldo picado, al gusto
Como hacerlo
Preparar el pepino
- Lave y pele el pepino a menos que sea un pepino inglés u otro tipo que no tenga que pelar.
- Corta el pepino finamente. Esto se hace mejor con una mandolina o procesador de alimentos .
- Coloque las rebanadas en un colador, sal y mezcle. Deje que las rebanadas se asienten durante 20 a 30 minutos.
Hacer el aderezo
- En un tazón mediano, mezcle el vinagre, la crema agria, el aceite, el azúcar, la pimienta y el eneldo.
- Escurra los pepinos y seque. Agréguelos al aderezo y revuelva cuidadosamente para cubrir hasta que las rodajas estén bien cubiertas en el aderezo.
- Sirva bien frío con asado de cerdo, carne de ave, pescado u otros alimentos. Adorne con ramitas de eneldo adicionales si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |