Este es un plato visualmente hermoso. Las remolachas en rodajas de color rojo intenso están cubiertas con peras amarillas dulces, queso de cabra y una simple vinagreta de nueces. La ensalada se puede servir como primer plato o duplicar su tamaño para un plato principal.
Lo que necesitarás
- 2 remolachas rojas grandes, tallos recortados, lavados
- 1 pera madura, sin corazón, en rodajas finas
- 1/2 taza de mitades de nueces tostadas
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de nuez
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
- 2 tazas de hojas de rúcula bebé
- Queso de cabra de 4 onzas (queso de cabra fresco envejecido o más suave al estilo de la firma)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. Envuelva las remolachas en papel de aluminio, colóquelas en una fuente pequeña para hornear y hornee durante 1 hora o hasta que estén tiernas (pruebe con un cuchillo pequeño). Deje que se enfríe completamente. Cuando esté frío, quite la piel con un cuchillo y corte las remolachas lo más delgadas posible; reserva.
3. Airee las rodajas de remolacha en cuatro platos de ensalada refrigerados. Cubra con la pera en rodajas y las nueces. En un tazón pequeño mezcle el vinagre, el aceite de oliva y el aceite de nuez.
Sazonar con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.
4. Mezcle la rúcula con un par de cucharadas de aderezo y divídala encima de cada ensalada. Cubra cada plato con el queso de cabra (ralle bien si usa queso de cabra firme y envejecido, o simplemente desmenuce si usa queso de cabra suave).
5. Rocíe cada ensalada de remolacha y pera con más aderezo, sirviendo un extra en el lado. Servir inmediatamente.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 323 |
Grasa total | 26 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 18 mg |
Sodio | 155 mg |
Hidratos de carbono | 15 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 10 g |