La refrigeración embota el sabor de los espárragos
Consejos para cocinar espárragos
Puede ser costoso, por lo que es importante que sepa cómo cocinar los espárragos. Examine estos consejos y sugerencias antes de comenzar.
• Para preparar espárragos, lave la verdura moviéndola suavemente hacia arriba y hacia abajo en un fregadero con agua fría, frotando suavemente la arena de los tallos con los dedos. Los espárragos deben cocinarse rápidamente hasta obtener una textura tierna y crujiente. Para medir la cocción, golpea un tallo con un cuchillo y deberías sentir un poco de resistencia.
• Un método de cocción es colocar los espárragos en tres pulgadas de agua hirviendo, tapar y cocinar durante 8 minutos o hasta que las puntas estén tiernas. Este método cocina el tallo inferior más grueso mientras se cuecen las puntas más tiernas. La cocción al vapor debe reservarse solo para los espárragos más tiernos y tiernos .
• Para blanquear, llene una olla grande con la mitad de agua, agregue una cucharada de sal y deje que hierva. Agregue los espárragos y cubra parcialmente hasta que empiece un segundo hervor rápidamente, luego destape y cocine por 5-8 minutos. Retirar a una toalla para secar.
• Para congelar, blanquear sumergiéndolo en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos y retirar inmediatamente al agua fría. Desagüe. Empaque en contenedores, etiquételos y congélelos por hasta nueve meses.
• Es una buena idea atar los espárragos en manojos de 10 a 12 tallos para cocinar, para que puedan ser retirados rápidamente del agua de una sola vez.
• Los espárragos se deben servir calientes o a temperatura ambiente ya que la refrigeración reduce el sabor.
• Es imprescindible no cocinar en exceso los espárragos.
• Recuerde, los espárragos continuarán cocinándose un poco, incluso después de haberlos removido del agua hirviendo. Los espárragos se adaptan fácilmente a otros métodos de cocción rápida, como sofreír y saltear.
• Una media libra de espárragos por persona satisfará a la mayoría como primer plato o acompañamiento.
Hay de 15 a 20 tallos medianos en una libra. Una libra de espárragos, cortada y cortada en longitudes de 1 a 2 pulgadas, medirá aproximadamente tres tazas.
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