No hay nada como el primer bocado de espárragos en primavera. Este vegetal clásico de temporada, con su sabor dulce pero ligeramente amargo, es fresco y delicioso sin importar cómo esté preparado.
Pero esta es la forma en que me gusta prepararlo mejor. Este método de cocción rápida conserva el color, la textura y el sabor de la verdura, y la deja tierna y suculenta.
¿Sabías que cuando abres una lanza de espárrago en los dedos, se romperá automáticamente en el punto donde el tallo tierno se vuelve duro y leñoso? Este plato super simple destaca este vegetal de primavera.
Esta receta de guarnición no necesita ningún otro condimento, aunque podrías agregar un poco de tomillo o eneldo fresco si lo deseas. Asegúrate de que los espárragos estén muy frescos. Cuando lo compre, debe ser firme, sin puntos blandos o húmedos. Las puntas deben estar bien cerradas, sin flores.
Lo que necesitarás
- 1 libra de espárragos (frescos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- Adorne: pimienta (blanca)
Como hacerlo
- Lave los espárragos con agua corriente fría, y recorte los extremos cortándolos donde se rompen con facilidad.
- Los espárragos se romperán en el punto entre las puntas tiernas y los extremos más duros.
- Coloque los espárragos en una cacerola amplia y poco profunda y cubra con agua fría por 1/2 ".
- Coloque la sartén a fuego alto y hierva.
- Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos o hasta que los espárragos sean de color verde brillante y estén tiernos y crujientes.
- Escurrir bien y volver a la sartén; agregue la mantequilla.
- Caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y cubra los espárragos.
- Espolvoree con sal y pimienta y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 75 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 3 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |