Qatayef es un postre especial comúnmente servido durante el Ramadán . Algunas veces llamadas panqueques árabes, la palabra qatayef se refiere a la masa que se vierte sobre una sartén o plancha caliente. La masa se cocina típicamente en un lado, se llena con queso dulce o una combinación de nueces, y luego se fríe.
Lo que necesitarás
- Para hacer los panqueques:
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa instantánea
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas de agua tibia (aproximadamente 110F)
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (también se puede usar harina de trigo)
- 1/8 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 1 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de agua de azahar (opcional)
- Para el jarabe
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 3/4 tazas de jarabe de maíz light
- 1/4 taza de azahar o agua de rosas
- 1/3 taza de agua tibia
Como hacerlo
Disuelva la levadura y el azúcar en agua dentro de la taza de medir durante 10 minutos, o hasta que quede a prueba (se vuelva espumosa). Si su levadura no es resistente, significa que la levadura está mal o que el agua no está lo suficientemente caliente o demasiado caliente. ¡Recuerde que la levadura es un organismo vivo y necesita el ambiente adecuado para funcionar correctamente!
En un recipiente aparte, combine la harina y la sal. Agregue la levadura a prueba y la mezcla de agua con azúcar. Combine bien, cubra y permita que se siente en un área cálida durante 30-45 minutos.
Mientras que la mezcla para panqueques es impermeabilizante, prepare el relleno. En un tazón pequeño, mezcle las nueces con el azúcar. Agregue el agua de azahar si lo desea. Cubra y reserve.
Este es un buen momento para preparar el jarabe. En una cacerola mediana, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Llevar a ebullición y agregar el azahar o el agua de rosas. Revuelva bien para evitar que se pegue. Reduzca el fuego a bajo y deje reposar hasta que esté listo para usar.
Precalentar una plancha o sartén a fuego medio-alto. Usando un cucharón, haga un panqueque de 5 pulgadas con la mezcla. Una vez que la masa comienza a burbujear en la parte superior, retire la tortita de la plancha y deje de lado. No voltees, ya que solo estás cocinando un lado. Repita con la masa restante.
Precaliente 1 pulgada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Mientras el aceite se está calentando, tome 1 cucharada de relleno de nueces y colóquelo sobre el lado crudo del panqueque. Doble el panqueque por la mitad para hacer una forma de media luna y selle los bordes presionando juntos. Repita con los panqueques restantes y el relleno.
Freír en cada lado hasta obtener un color dorado claro (alrededor de 15-30 segundos en cada lado). Escurrir en un plato forrado de toalla.
Rocíe el jarabe generosamente sobre el qatayef y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 549 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 116 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |