Los panqueques de manzana alemanes y los bebés holandeses provienen de los holandeses de Pensilvania. Curiosamente, este tipo de panqueques. parece estar perdido en la cocina alemana moderna, pero son deliciosos, sin embargo.
La palabra "holandés" proviene de una mala pronunciación de "deutsch", no del vecino del norte de Alemania. Los holandeses de Pensilvania emigraron desde el sudoeste de Alemania y Suiza en los siglos XVII y XVIII.
Una variación alemana, conocida como Kaiserschmarrn, es una tortilla / panqueque dulce con pasas que se rompe y se deja dorar más. Se sirve con puré de manzana, compota de frutas o cerezas.
Lo que necesitarás
- 3 T. mantequilla
- 1 manzana
- 1/2 cucharadita canela
- 4 - 5 T. azúcar
- 1 cucharadita limón rallado
- 3 huevos
- 2/3 c. leche, temperatura ambiente
- 2/3 c. harina
- 1/8 cdta. sal
Como hacerlo
1. Necesitarás una sartén resistente al horno de 10 pulgadas (bandeja de 25 cm).
2. Caliente el horno a 450 ° F (230 ° C). Derrita la mantequilla en la sartén en el horno. Tenga cuidado, puede arder si lo deja demasiado tiempo.
3. Pele y base la manzana. cortar en rodajas. Retire la sartén del horno, agregue las rebanadas de manzana, 2 cucharadas de azúcar y canela. Revuelva y vuelva a colocar en el horno.
4. Mientras las manzanas chisporrotean en el horno, mezcle de 2 a 3 cucharadas de azúcar, ralladura de limón y huevos en un licuadora o procesador de alimentos por un minuto.
5. Agregue la leche y mezcle, luego la harina y la sal y mezcle hasta que no queden grumos.
6. Retire la sartén del horno, vierta la mezcla en la parte superior y vuelva a colocarla en el horno.
7. Hornee durante 15 - 20 minutos, o hasta que estén listos e hinchados.
Sirva el desayuno con tocino y jarabe o córtelo en trozos más pequeños para el postre con crema batida.
Notas: Si su leche no está a temperatura ambiente, caliéntela en el microondas durante unos 30 segundos a temperatura alta.
También puede guardar la mezcla durante la noche en el refrigerador y hornear esta crepe a primera hora de la mañana.
Las mejores manzanas para usar son un poco agrias. Puede tirar las manzanas en un poco de jugo de limón para estimular el sabor antes de agregarlas a la sartén.
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Otros panqueques alemanes
Este plato sería un buen plato principal sin carne, que se serviría para la comida del mediodía en Alemania. Las recetas a base de harina llenaban los estómagos hambrientos sin gastar mucho dinero en carne, que tradicionalmente era más cara de lo que es hoy en día. También era común servir un plato principal como este por la noche, para que los niños no comieran toda la salchicha y la salchicha ahumada (Wurst und Aufschnitt), ya que también era cara.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 261 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodio | 503 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |