Nasi goreng significa arroz frito y se puede cocinar de muchas maneras. En Indonesia, sin embargo, eso significa la inclusión de especias y condimentos que dan al plato un sabor distintivo. Kecap manis , belacan , azúcar de palma, pasta de tamarindo, chalotes, ajo, jengibre, galanga y limoncillo son algunos de los ingredientes tradicionales.
Nasi goreng es uno de los productos de desayuno más populares en Indonesia, Malasia y Singapur, al igual que otros platos de arroz frito de estilo asiático son populares en otras partes del sudeste asiático.
Las muchas variaciones de Nasi Goreng
Hay muchas variaciones de nasi goreng y la palabra que viene después de nasi goreng es descriptiva de su origen regional, el estilo de cocina, o qué otro ingrediente o ingredientes se agregan al arroz frito. Por ejemplo, nasi goreng Jawa es arroz frito de Java, nasi goreng sapi se cocina con carne de res, nasi goreng ikan asin tiene pescado salado y nasi goreng pattaya se cocina al estilo tortilla con el arroz frito como relleno.
El arroz de un día es ideal para el arroz frito ya que es más seco, lo que evita que se pegue al fondo de la sartén o al wok. Para mejores resultados, use arroz de grano largo ya que es el menos pegajoso. Use la menor cantidad de agua cuando cocine el arroz para que los granos no se revienten y se peguen.
Use polvo de chile puro de buena calidad. Mezcle con una cucharadita de agua y déjelo reposar durante media hora antes de usar.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de arroz cocido
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 1 diente de ajo, aplastado
- 2 huevos enteros
- 1 cucharadita de pasta de camarones (o belacan)
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Sal al gusto
- Adorne: pepino
- Adorne: tomate
- Adorne: cilantro
- Opcional:
- galletas saladas de gambas
Como hacerlo
- Caliente una cucharada de aceite a fuego lento en un wok. Agregue la pasta de camarones y cocínelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Vierta otra cucharada de aceite. Agregue el ajo y la cebolla. Freír hasta que se doren y se libere la fragancia del ajo y la cebolla.
- Agregue la pasta de chile seguida del arroz. Subir la calefacción.
- Sofreír hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Revuelva constantemente para que ninguno de los ingredientes se adhiera al wok.
- Agregue la salsa de soja y revuelva hasta que la salsa de soya se distribuya uniformemente.
- Agregue dos cucharadas de agua si siente que el arroz es demasiado granuloso y duro. El arroz debe ser bueno y esponjoso.
- Caliente la cucharada restante de aceite de cocina en otra sartén y fría los huevos con el lado soleado hacia arriba.
- Sirva el arroz con unas rodajas de pepinos y tomates. Adorne con un poco de cilantro y un huevo por cada porción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1812 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 237 mg |
| Sodio | 839 mg |
| Hidratos de carbono | 337 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 43 g |