Los arándanos frescos realmente rebotan
Historia del arándano
El nombre botánico del arándano más pequeño, vaccinium oxycoccos, proviene del latín vacca, que significa vaca porque las vacas parecen aficionadas a ellos. Oxycoccos se refiere a las hojas afiladas de la planta. Esta variedad es principalmente conocida en Europa. En América del Norte, la variedad de bayas grandes es V. macrocarpon, de macro, que significa grande, con hojas ovaladas.
La palabra inglesa cranberry es la versión abreviada de craneberry, que proviene de las flores de la planta que se hunden y se asemejan a la cabeza de una grúa.
Estas aves también son amantes de las bayas que crecen en pantanos donde las grúas hacen su hogar. En Canadá, los arándanos se refieren a menudo por su nombre amerindio, atoca. Los arándanos también se conocen como bounceberries, porque literalmente rebotan si se dejan caer cuando están frescos y con gayuba, ya que los osos también los aman.
Los arándanos Highbush (Viburnum trilobum) son una fruta completamente diferente de la familia de madreselvas, aunque de apariencia similar. Los arándanos Highbush crecen en un arbusto con hojas puntiagudas donde los arándanos crecen en una enredadera con hojas ovaladas. Los arándanos Highbush tienen una sola semilla que no se come. Se pueden usar de forma intercambiable en cualquier receta con puré de arándanos, una vez que las semillas se han eliminado con un tamiz.
Los peregrinos aprendieron todo sobre los arándanos de los nativos americanos, que reconocieron el poder conservante natural (ácido benzoico) en las bayas y con frecuencia los mezclaron en pemmican (mezcla de carne seca) para extender su vida útil.
Salsa de arándano entró en escena a través del general Ulysses S. Grant que ordenó que se sirvió a las tropas durante el seige de Petersburgo en 1864. La salsa de arándano fue primero conservada comercialmente en 1912 por Cape Cod Cranberry Company que comercializó el producto como "Ocean Spray Cape" Bacalao con salsa de arándanos ". Una fusión con otros productores se convirtió en la conocida corporación Ocean Spray ahora famosa por sus productos de arándano.