La mousse de queso de cabra es un aperitivo decadente que "cautivará" a los invitados, a pesar de que es increíblemente fácil de preparar. En comparación con el queso de cabra fresco , la mousse de queso de cabra tiene una textura más rica y esponjosa de sabor más suave.
Las cebolletas tienen un sabor especialmente bueno añadido a la mousse de queso de cabra, pero otras hierbas frescas como la albahaca y el perejil se pueden sustituir.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de azotes (o crema espesa)
- 2 cucharadas de leche
- 4 onzas de queso de cabra (suave y fresco)
- 2 cucharadas de cebollino (picado fino u otra hierba)
Como hacerlo
1. Ya sea a mano o con un mezclador eléctrico (que es mucho más rápido), bata la crema hasta que tenga picos suaves y una textura similar a la de la crema batida. Dejar de lado.
2. En un recipiente aparte, mezcle el queso de cabra y la leche hasta que el queso de cabra se haya suavizado. Mezcle en cebollino. Doble suavemente la crema batida.
3. Servir enfriado, con pan y / o galletas a un lado.
Cómo doblar en crema
Cuando los ingredientes se "doblan" juntos, se hace para que los ingredientes permanezcan livianos y esponjosos y no se mezclen en exceso.
El plegamiento se hace más comúnmente con claras de huevo batidas o crema batida. Para doblar los ingredientes, usa una espátula ancha. No te muevas; Mueva suavemente la espátula en un movimiento circular hacia arriba y hacia abajo, pasando por debajo de la crema batida y levantándola con cuidado hacia arriba y sobre los demás ingredientes. Doble el ingrediente solo hasta que se combinen, no lo mezcle demasiado.
La diferencia entre la crema pesada y la crema batida
La crema espesa y la crema batida son muy similares y se pueden usar indistintamente. La única diferencia es que la crema espesa tiene un contenido de grasa ligeramente mayor. El mayor contenido de grasa ayuda a que la crema batida se levante más fácilmente y se convierta en una crema batida más rica y estable.
¿Qué es el Queso de Cabra Fresco?
El queso fresco de cabra a menudo se conoce con el nombre de chevre (pronunciado "SHEV-ruh" o "SHEV"), que significa "chivo".
El queso de cabra fresco es suave y cremoso y no se ha envejecido durante mucho tiempo, sin embargo, la textura no tiene que ser completamente untable. Algunos tipos de queso de cabra fresco tienen más de una textura semiblanda y desmenuzable.
Para esta receta, compre un queso de cabra fresco de registro (o en forma de cilindro) que no tenga corteza. Otros tipos de queso fresco de cabra, que son más apropiados para platos de queso que para cocinar, vienen en diferentes formas y tamaños.
Pirámide: una forma tradicional de queso de cabra francés, muchas de estas pirámides parecen tener su parte superior cortada, por lo que la parte superior es plana y ancha. La leyenda es que esta orden vino de Napoleón, quien exigió que se quitaran las puntas del queso para que no se le recordaran sus fallas militares en Egipto.
Ejemplos de pirámides son Valencay y Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: el queso de cabra, como Selles-Sur-Cher, se puede vender en una forma que se asemeja a un pequeño disco de hockey. A menudo, estos discos están cubiertos de ceniza o tienen una corteza delgada y comestible.
Crottin: Un crottin es una pequeña pieza de queso de cabra en forma de tambor. Crottins varían en tamaño, pero por lo general solo pesan unas pocas onzas. A menudo tienen una corteza delgada que puede ser suave o firme.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodio | 438 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 14 g |