Estos caramelos veganos son pegajosos, tienen la más mínima huella de cardamomo y están garantizados para complacer.
Con cualquier fabricación de caramelos, es útil tener un termómetro de caramelos, pero para los caramelos, un termómetro de caramelos es realmente útil ya que hay un tiempo de cocción de aproximadamente 20 minutos en el que no se revuelve. Durante ese tiempo, solo espere a que los dulces alcancen la temperatura adecuada o la etapa adecuada de "bola firme".
Si eres vegetariano y hace tiempo que no tienes un buen caramelo, o las versiones veganas son demasiado caras para comprar, ¡solo haz las tuyas! Vale totalmente la pena. Honestamente prefiero estos caramelos a cualquiera de las versiones no veganas compradas en la tienda que recuerdo cuando era niño. Son la textura sedosa perfecta, pero pegajosa, y tienen un agradable sabor mantecoso.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de crema de café vegana o crema de coco
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1/4 taza de maragarina vegana, como la marca Earth Balance
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido (opcional)
Direcciones
Primero, reúna sus ingredientes y herramientas.
- Necesitarás una olla bastante pesada; asegúrese de que los lados no sean demasiado cortos (por lo menos 6 pulgadas) porque la mezcla de caramelo va a burbujear alto.
- Necesitarás una cuchara de madera.
- También necesitará una bandeja de pan engrasada o de silicona ... Utilizo este tamaño para lograr un caramelo más espeso, pero una bandeja de 8 x 8 pulgadas también lo hará.
- Ah, y no te olvides de ese termómetro de caramelos ... córtalo en el costado de tu sartén.
- Si no tiene un termómetro para dulces, tome un vaso corto de agua fría en el refrigerador para una prueba de "bola firme".
Agregue todos los ingredientes, a excepción de la margarina vegana, el extracto de vainilla y el cardamomo en la cacerola. A fuego medio, revolviendo constantemente, disuelva el azúcar por completo.
A continuación, agregue su margarina y revuelva hasta que hierva.
Una vez que hierva, deja de remover!
Deje que continúe hirviendo, sin remover (ni siquiera un poco), hasta que alcance los 250 grados en su termómetro de caramelos.
Un buen indicador para comprobar el progreso, si no tiene un termómetro para dulces, es tomar su cuchara de madera y sumergir la punta en la parte superior de la mezcla burbujeante. El jarabe debe pegarse a la cuchara como un budín grueso cuando esté listo.
Si crees que es el momento, toma una cucharadita y toma una cucharada del almíbar y rápidamente ponlo en un vaso de agua muy fría, cuando se deja caer en el agua, debe parecerse a un dulce de caramelo firme, pero flexible. Esto se conoce como etapa de "bola firme". Sabrá que está listo cuando la bola esté lo suficientemente firme como para que no se aplaste cuando la retire del cristal con los dedos, pero se aplanará si le da un pequeño apretón.
Cuando la mezcla esté en la temperatura adecuada, mezcle inmediatamente la vainilla y el cardamomo y viértalo rápidamente en el molde de pan preparado. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos y luego deslizar en la nevera durante aproximadamente una hora. Una vez firmes, córtelos en cuadrados. Me gusta congelar la mía durante unos minutos, antes de cortarla, para que quede un poco menos pegajosa.
Envuélvalos en papel encerado y guárdelos en el refrigerador. No se derretirán a temperatura ambiente (en caso de que quieras regalar), pero se suavizan si se mantienen a temperaturas más cálidas. Almacene en un lugar fresco y seco hasta 1 mes.