En Memphis, el frotamiento se considera el ingrediente más importante aparte de la carne. A menudo, las costillas se sirven solo con un toque y sin salsa. Esto significa que este roce de barbacoa debe proporcionar todo el sabor para hacer Memphis Style Barbecue . Este roce comienza con una generosa porción de pimentón y luego crea un perfil ligeramente picante pero definitivamente sabroso para ayudarlo a aprovechar al máximo su barbacoa. Este Memphis Rub es particularmente bueno en las costillas, pero se puede utilizar en cualquier carne ahumada.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza / 120 ml de pimentón
- 1/4 taza / 60 ml de ajo en polvo
- 1/4 taza / 60 ml
- polvo de chile suave (use medio o caliente para calentar el fuego)
- 3 cucharadas / 45 mL de sal
- 3 cucharadas / 45 ml de pimienta negra
- 2 cucharadas / 30 ml de cebolla en polvo
- 2 cucharadas / 30 ml de semillas de apio
- 1 cucharada / 15 ml
- azúcar morena
- 1 cucharada / 15 ml de orégano seco
- 1 cucharada / 15 ml de tomillo seco
- 1 cucharada / 15 ml de comino
- 2 cucharaditas / 10 ml de mostaza seca
- 2 cucharaditas / 10 ml de cilantro molido
- 2 cucharaditas / 10 ml de pimienta de Jamaica molida
Como hacerlo
- Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Almacenar en un recipiente hermético. Puede almacenarse durante hasta 6 meses si se mantiene en un lugar fresco y seco.
- Para usar, aplique frote uniformemente sobre las costillas. La regla general es qué pega es la cantidad perfecta.
Use esta frotación para:
- Barbecue Ribs en el fumador
- Barbacoa de costillas en una parrilla de carbón
- Barbecue Ribs en una parrilla de gas
- Barbacoa Costillas en el horno
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 34 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,379 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |