Confundir el chile en polvo con la pimienta de cayena es potencialmente un peor contratiempo culinario que usar polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio . En un caso, su pastel no se levantará , pero en el otro, su frote seco puede quemarle la boca a alguien.
Pimienta de Cayena no es un sustituto de chile en polvo. El pimiento de Cayena es puro chiles secos molida, mientras que el chile en polvo es una mezcla de especias, de las cuales cayena no es más que una.
Los otros ingredientes incluyen comino, ajo en polvo, orégano y pimentón. Pero la proporción es de una parte de cayena a siete partes de otras cosas, dependiendo de la mezcla (ver a continuación).
En otras palabras, la pimienta de cayena es 8 veces más caliente que el chile en polvo . Si su receta requiere dos cucharadas de chile en polvo y usted usa dos cucharadas de pimienta de cayena en su lugar, bueno, digamos que es poco probable que cometa ese error dos veces.
Afortunadamente, no necesitas hacerlo ni siquiera una vez . Solo recuerde que el chile en polvo es una mezcla de especias, mientras que la pimienta de cayena es pura calor. Si quieres un dispositivo mnemotécnico, recuerda que la palabra Cayena tiene la letra Y en ella, como en " ¿por qué mi boca está en llamas en este momento?" (No, no es el mnemónico más elegante, pero funcionará, que es lo que importa).
Si una receta que estás preparando requiere chile en polvo y no tienes ninguna, la siguiente mezcla sería un gran sustituto de chile en polvo:
Receta de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano molido
Mezcle los ingredientes hasta que estén bien mezclados y listo. Esto hará un poco menos de 3 cucharadas de chile en polvo. Duplícalo si necesitas más. Almacenar en un recipiente hermético.
Obviamente, esta receta solo es útil en la situación específica en la que te has quedado sin chile en polvo, pero tienes muchos de esos otros cinco ingredientes.
Aún así, puede ser esclarecedor ver qué es el chile en polvo, de qué ingredientes está hecho y en qué proporciones.
Como puede ver, el ingrediente más importante es el comino . Juntos, el comino y el ajo en polvo componen la mitad de la mezcla. Lo que puede concluir de eso es que el chile en polvo no es especialmente caliente. Por lo tanto, el chile en polvo por sí solo no será la principal fuente de calor en su chile o tacos. Es más como calidez.
Por supuesto, si usted hace su propio chile en polvo, puede hacerlo tan caliente como lo desee. Tenga en cuenta, sin embargo, que algunas recetas requieren chile en polvo MÁS cayena adicional, por lo que es posible que tenga que hacer algunas modificaciones.
Finalmente, algunos polvos de chile comprados en la tienda contienen sal. Pero cuando se trata de sal, es mejor poder controlar cuánto entra en un plato independientemente de los otros condimentos. Es por eso que no hay sal en la mezcla anterior. Sazone su plato con sal Kosher hacia el final de la cocción. ¡Y asegúrate de probar!