La comida indochina o chindiana es producto de la enorme comunidad china que vive en la India. Los deliciosos sabores de su comida han sido tomados y adaptados al paladar indio .
Esta receta sencilla utiliza salsa indochina de Szechuan preparada previamente que se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador para usar en el futuro. El pollo Szechuan también se puede servir como aperitivo, simplemente omita la salsa si lo prefiere. Como plato principal, sirva este sabroso plato con arroz frito o fideos.
Lo que necesitarás
- Pollo de 2 libras / 1 kilogramo (pechuga o muslo deshuesado y sin piel cortado en cubos de 1.5 pulgadas)
- 1 huevo
- 5 cucharadas de harina (multiuso)
- 3 cucharadas de harina de maíz
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 4 pulgadas de aceite de cocina (para freír pollo, usa un
- freidora )
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de canola / aceite de girasol)
- 3 cebollas de primavera (picado grueso, bulbo y hojas)
- 1 taza de salsa indochina de Szechuan
- 1 pimiento grande (verde, con las semillas eliminadas y cortadas en cuadrados de 1 pulgada)
- 2 tazas de stock (
- pollo )
Como hacerlo
- Comience a calentar el aceite de cocina para freírlo. La temperatura debería idealmente estar entre 180 a 190 C / 356 a 374 F.
- Mientras el aceite se calienta, coloque el pollo en un tazón grande y añada el huevo, la harina, la harina de maíz, la sal al gusto y pimienta. Mezcle bien hasta que los otros ingredientes formen una pasta espesa que cubra bien al pollo. Si la pasta no es lo suficientemente espesa, espolvorea un poco más harina de maíz y mezcla bien.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue suavemente algunas piezas de pollo machacadas a la vez y freír hasta que estén crujientes y de color dorado. Escurrir bien y eliminar del aceite. Mantenga a un lado en toallas de papel para su uso posterior.
- En otra sartén o wok, caliente a fuego alto, agregue las 3 cucharadas de aceite de verduras / canola / girasol. Cuando el aceite esté humeante, agregue las cebolletas (reserve un poco para decorar el plato más tarde). Saltee por un minuto.
- Agregue la salsa indochina Szechuan y caldo de pollo. Mezclar bien. Cocine por 2 minutos.
- Omita este paso si quiere que el plato sea seco o le gustaría servirlo como aperitivo: mezcle 1 cucharada de harina de maíz con 1/2 taza de agua fría y mezcle bien. Asegúrese de que no haya grumos en esta mezcla. Verter en la salsa anterior y revolver bien. La salsa comenzará a espesarse. Una vez que esto sucede, apague el fuego.
- Ahora agregue las piezas de pollo previamente fritas a esta salsa. Revuelva bien para cubrir todo el pollo con la salsa. Ponga una cuchara en un plato para servir, decore con cebollas de primavera picadas y reservadas y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 647 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 828 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 50 gramos |