Athenian Chicken no es realmente griego. O tal vez, más exactamente, no obtuve la receta de un libro de cocina griego, sino que lo inventé. Sin embargo, es ciertamente de inspiración griega (me encantan los abundantes sabores de Grecia). El plato se cocina rápidamente para que no pierda la esencia de las hierbas frescas (aunque se puede sustituir en seco, sin embargo, querrá usar solo 1 1/2 cucharadas en total). El feta agrega una maravillosa patada agria. Hacer esto lleva unos 45 minutos, de principio a fin, por lo que no es súper rápido, pero sigue siendo una buena opción para una cena de una noche para dos.
Editado por Joy Nordenstrom
Lo que necesitarás
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 4 cucharadas de fresco picado
- tomillo
- orégano , y
- perejil
- 1 clavo grande
- ajo , picado
- 3 onzas.
- feta , desmenuzado
- 1
- cucharada
- aceite de oliva
- 1/3 taza de blanco
- vino
- 1/2 taza
- mitad y mitad
- Suelo
- pimienta blanca (al gusto)
- Jugo de 1/4 de limón (o más al gusto)
Como hacerlo
1. Caliente el horno a 375 grados.
2. Golpee las pechugas de pollo en plano * - deben tener un grosor de aproximadamente 3/8-pulgada.
3. Combina 3 cucharadas de hierbas picadas con ajo y 1/3 del queso.
4. Coloque los senos con lo que tenía la piel hacia abajo, ligeramente pechugas de temporada con sal y pimienta, luego extienda la mitad de la mezcla de queso / hierba en cada seno, enrolle y ató con cordeles o alfileres con palillos de dientes.
5. Caliente el aceite en una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio-alto, luego, trate los senos como si fueran de 3 lados, marrones en 2 lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Ponga el lado no dorado hacia abajo y coloque la sartén en el horno sobre la rejilla del medio y cocine por otros 6 a 8 minutos.
6. Retire la sartén del horno y coloque los senos en un plato y la tienda con papel de aluminio.
7. Siendo muy cuidadoso con el mango caliente, agregue el vino a la sartén de hierro fundido a fuego medio y raspe los trozos dorados. Reducir el vino a la mitad.
8. Agregue la mitad y la mitad y cocine a fuego lento. Agregue las hierbas restantes (reservando un par de pellizcos para una guarnición final), queso feta, pimienta blanca al gusto y jugo de limón. Cocine por unos 30 segundos. Coloca las pechugas de pollo, quita el bramante o los mondadientes, vierte la salsa sobre ellas y espolvorea con una pizca final de hierbas. Para una comida colorida y rica en nutrientes, es posible que desee servir esto con tomates cherry asados, micro-verdes, guisantes frescos y ya sea orzo, cuscús o arroz.
(Y aquí hay una auténtica receta griega de pollo y orzo ).
* Nota: He encontrado la mejor manera de aplanar las pechugas de pollo es rociar el interior de una bolsa de plástico de un galón con agua, poner el pecho dentro, y luego golpear con su pounder de elección (un mazo, un rodillo, una olla o una botella de vino, teniendo cuidado con eso). Déjelo secar una vez que lo quite con una toalla de papel.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 940 |
| Grasa total | 61 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 272 mg |
| Sodio | 527 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 78 g |