Todos hemos oído hablar de las salsas maternas francesas que son la base de tantas recetas. Bueno, si el Medio Oriente tuviera una salsa madre, definitivamente sería tahini. Puede espesarse para usar como salsa, típicamente para pan de pita templado, o adelgazar para usar como salsa o aderezo. La base es simplemente semillas de sésamo molidas y, cuando compras un frasco en la sección étnica de tu tienda de comestibles, se etiquetará como pasta de sésamo. Desde esa base, muchas creaciones deliciosas pueden surgir.
La forma más básica de tahini es mezclar partes iguales de la pasta de sésamo y agua, luego agregar jugo de limón (aproximadamente una cucharada por 1/4 taza de pasta de sésamo), sal, pimienta, ajo y tal vez un toque de calor de pimiento rojo copos Pero una alternativa popular es incorporar un poco de yogur de estilo griego para un impulso de proteína y una textura cremosa.
Además, tahini se presta a muchas adiciones de sabores y combinaciones como el tomate asado, el cilantro o incluso el pepino. Todos hacen excelentes salsas sobre vegetales. Si puedes hacer puré, es probable que valga la pena incorporarlo a una salsa de tahini.
Tahini también es una excelente base para otros tipos de aderezos como el aderezo de diosa Tahini o como salsa para vegetales como el brócoli con tahini ,
Mi favorito, de lejos, es el cilantro tahini. Pero si prefiere un sabor más dulce, el tahini de tomate asado lo hará muy feliz. ¡Solo prepárate un poco de pan de pita y diviértete!
Lo que necesitarás
- 1 diente de ajo, pelado
- 3 cucharadas de pasta de sésamo
- 1/4 taza de yogur griego
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de agua
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Para preparar una salsa de tahini de yogur griego básico, agregue el diente de ajo, la pasta de sésamo, el yogur griego, el jugo de limón y el agua en un procesador de alimentos pequeño y haga un puré hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si desea que el aderezo sea un poco más fino, continúe agregando agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que tenga la consistencia deseada.
Para hacer una versión de cilantro, agregue 1 - 2 cucharaditas de cilantro picado al procesador de alimentos.
Para hacer una versión de tomate asado, corte alrededor de 10 tomates cherry y mezcle con 1 cucharada de aceite de oliva. Asar en un horno precalentado a 400 grados durante 30 minutos, dejar enfriar y agregar al procesador de alimentos con el resto de los ingredientes.
Tenga en cuenta que puede almacenar su salsa tahini terminada en un recipiente tapado en el refrigerador durante aproximadamente 4 días, pero se espesará tal como está. Para adelgazar, agregue un poco de agua y jugo de limón, luego revise el condimento de nuevo para llevarlo a donde lo desee.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 145 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |