La pasta Caprese toma la tríada de ensalada Caprese ( tomates , albahaca y mozzarella) y la pone a trabajar con un poco de pasta para una pasta de verano súper fácil (y refrescante).
Tenga en cuenta que, si bien desea tirar la pasta en la "salsa" de tomates picados, aceite de oliva y mozzarella, mientras todavía está caliente. Mezclarlo con los ingredientes a temperatura ambiente lo refresca un poco y este plato no es nada sofocante en una noche calurosa. Esta receta crea una comida simplemente caliente y no demasiado caliente en una noche en la que otros platos de pasta pueden sonar demasiado acogedores, lo cual es perfecto, ya que querrás los tomates más sabrosos, jugosos y maduros de la temporada que puedas encontrar.
Lo que necesitarás
- 1 libra de tomates (frescos, supremamente maduros)
- Opcional: 1 diente pequeño de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 ramitas
- albahaca (fresca)
- 8 onzas de queso mozzarella (fresco)
- sal al gusto
- 1 libra de pasta de cabello de ángel
Como hacerlo
- Traiga una olla grande con agua a hervir.
- Mientras el agua hierve, prepare los tomates: divida los tomates a la mitad, exprima el exceso de jugo de los tomates en un tazón lo suficientemente grande como para sostener la pasta una vez que esté cocida, pique los tomates y agregue los tomates picados a sus jugos en el cuenco.
- Pele y pique el ajo si quiere usarlo y agréguelo a los tomates. Vierta el aceite de oliva en los tomates y revuelva para combinar.
- Retire las hojas de los tallos de albahaca, apílelos y córtelos en forma de cintas . Agregue tres cuartas partes de la albahaca a los tomates; aparta el resto para usar como guarnición.
- Dice la mozzarella. Agregue la mitad de la mozzarella a los tomates (se derretirá un poco con la pasta) y reserve el resto para agregar al final.
- Agregue suficiente sal al agua hirviendo para que tenga un sabor tan salado como el mar (aproximadamente 1 cucharada de sal por 2 cuartos de galón de agua). En serio, quieres que el agua tenga la sazón suficiente para que la pasta se sazone un poco mientras se cocina y se la lleva a todo el plato.
- Cuando el agua hierva, agregue la pasta y cocínela hasta que esté tierna. Escurra y agregue rápidamente la pasta al tazón con la mezcla de tomate. Mezcle bien para combinar todo: el calor de la pasta derretirá un poco el queso, la pasta absorberá un poco de los jugos de tomate y el lanzamiento ayudará a emulsionar el jugo de tomate y el aceite de oliva en una verdadera salsa.
- Divida la pasta entre 4 y 6 tazones de fuente y cubra con la mozzarella restante y adorne con la albahaca restante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 506 |
| Grasa total | 17 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 315 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 20 g |