La salsa estilo Bordelaise está hecha con vino tinto y caldo de carne, junto con champiñones y condimentos. Use un termómetro de carne o un termómetro de lectura instantánea para vigilar de cerca la temperatura de este asado.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 a 2 libras de solomillo de ternera
- 1 diente de ajo (reducido a la mitad)
- Sal y pimienta para probar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Setas de 4 a 6 onzas (en rodajas finas)
- 1 chalota o 2 cebollas verdes (picadas)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de vino tinto seco (como Pinot Noir o Cabernet Sauvignon)
- 1 lata / 10 1/2 onzas de caldo de carne condensada
- 1/4 de cucharadita de tomillo (seco)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 °.
- Fríe el asado con las mitades de ajo; Espolvorear con sal y pimienta.
- Asar el solomillo en una sartén abierta de poca profundidad durante aproximadamente 30 a 35 minutos, a aproximadamente 125 ° a 130 ° para medio raro a medio. Si el asado está muy frío, cuente con más tiempo.
- Retire del horno y retire el asado a un plato caliente y déjelo descansar.
- Agregue aceite, champiñones, chalote picado o cebolla verde, y ajo picado a las goteadas de la sartén; coloque a fuego medio y saltee hasta que estén tiernos.
- Agregue la harina hasta que esté bien mezclado; agregue el vino tinto y el caldo.
- Cocine a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente 1/4 a 1/3.
- Agregue el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Servir junto con el lomo en rodajas.
Para 4 personas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 788 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodio | 792 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 66 g |