Una salsa cremosa de peppercorn con bourbon saborea estos deliciosos filetes de lomo de ternera.
Este es un excelente plato para prepararse para un Día de San Valentín o una cena de aniversario.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 2 filetes de solomillo de ternera (4 a 6 onzas cada uno)
- Dash kosher salt
- Pimienta
- 3 cucharadas
- bourbon (o brandy de buena calidad)
- 2 dientes pequeños de ajo (picados)
- 1 cucharadita de granos de pimienta variados y multicolores (aplastados)
- 1/4 cucharadita de orégano de hoja seca
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 1/8 cucharadita de sal
- 2/3 taza
- crema batida
- 1 1/2 cucharadas de crema agria
- 2 tazas de arroz cocido caliente (o 2
- papas al horno )
Como hacerlo
Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego alto hasta que esté caliente. Espolvoree filetes de solomillo con sal y pimienta kosher. Escuche el steakson a ambos lados en la sartén. Retirar de la sartén y colocar en una rejilla en una sartén. Ase a una distancia de 4 a 5 pulgadas del fuego durante 4 a 6 minutos en cada lado o hasta que el termómetro de carne registre 125 ° para raro o 135 ° para medio raro (145 ° para medio).
Agregue el bourbon a los goteos en la sartén; llevar a ebullición a fuego medio y desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Agregue ajo picado, granos de pimienta, albahaca, orégano y sal; cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue la crema batida; llevar a ebullición.
Cocine, revolviendo frecuentemente, durante 6 a 7 minutos o hasta que la salsa se reduzca a la mitad; eliminar del fuego. Batir en crema agria.
Vierta la salsa sobre los filetes.
Sirva con arroz cocido caliente o papas al horno.
Adorne con perejil fresco picado, si lo desea.
Sirve 2
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Tabla de temperatura de la carne
Solomillo de ternera con salsa de vino tinto
Comida del sur
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 773 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 161 mg |
| Sodio | 2,991 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 65 g |