La comida de boda polaco-estadounidense es ligeramente diferente de lo que encontrarías en Polonia e incluso de un estado a otro, y de familia a familia en Estados Unidos, pero los conceptos básicos son los mismos: buena sopa abundante, carnes estofadas, salchichas, chucrut, ensaladas, pan y postres en abundancia.
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Sopa de pollo con fideos - Rosol z Kury i KluskiFancy / Veer / Corbis / Getty Images Después de la marcha nupcial en el comedor, el sacerdote, que había pronunciado la misa mayor en la mañana y realizaba la ceremonia de la boda, rezó por la comida antes de que los invitados la metieran en un plato de sopa de pollo con kluski o czarnina (ver abajo).
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Sopa de sangre de pato - CzarninaPolaco Czarnina o sopa de sangre de pato. © 2009 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. El plato de sopa era típicamente fideos de pollo (arriba) o sopa de sangre de pato, conocida como czarnina , servida con kluski . A veces, se ofrecía una versión sin sangre, conocida como slepo czarnina (ciega czarnina). Para que esto no te moleste, lee sobre la práctica global de cocinar con sangre .
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Curso de EnsaladaJennifer Levy / Getty Images Luego llegó la hora de una ensalada de lechuga o una ensalada a base de mayonesa como ensalada de primavera polaca o ensalada de papa polaca.
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Salchichas - KielbasaCortesía de Barbara Rolek La salchicha blanca polaca recién asada, biala kielbasa , era generalmente la kielbasa de elección, pero de vez en cuando se servían salchichas ahumadas o flacas, conocidas como kabanosy , según las preferencias de la familia. Independientemente del tipo de salchicha, siempre se servía con condimentos de rábano picante conocidos como chrzan y ćwikła .
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Receta polaca del pollo de la boda - Kurczaki na Polonijne Weselemikroman6 / Getty Images Este plato de pollo al horno se hizo conocido como pollo de bodas polaco porque fue cuando se lo servían con mayor frecuencia. Era un plato económico que podía prepararse en grandes cantidades para, por lo general, un gran número de invitados. Pero no hay nada ordinario en esta carne de ave si se la cubre con cebollas y se hornea lentamente hasta que se caramelice y casi se caiga de los huesos. ¡Delicioso!
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Recetas de repollo polaco - KapustaCortesía de Barbara Rolek Algún tipo de plato de col era de rigor , sauerkraut en salmuera o repollo estofado. A veces se mezclaba con fideos o albóndigas, o huesos del cuello ahumados o corvejones y cebada. A menudo fue por el capricho de las cocineras polacas que dominaban el gallinero en muchas salas de recepción.
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Recetas de verduras polacas - JarzynaCortesía de Barbara Rolek Cuencos humeantes de puré de papas se complementaron con verduras como coliflor o judías verdes preparadas a la Polonesa , que es con migas de pan con mantequilla, o una de las recetas de remolacha en todas partes por las que los polacos son tan conocidos.
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Recetas de pan polaco - ChlebCortesía de Barbara Rolek Pan de todos los tipos aparecieron en cestas en las largas mesas donde se sirvió a los invitados estilo familiar. Típicamente, sin embargo, los dos más populares eran el pan de centeno y el pan de huevo trenzado .
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Recetas de postres polacosCortesía de Barbara Rolek El pastel de bodas no se sirvió al final de la comida. En cambio, fue cortado y envuelto en servilletas y entregado a los invitados cuando se iban. Los postres más populares servidos con jarras de café humeante en bodas polacas eran alas de ángel conocidas como chrusciki , kolaczki , babka y paczki . Un postre de boda polaco tradicional es una torta de rueda, conocida como kolacz , y común entre el gorale en la Pequeña Polonia en la parte sureste del país.