Realmente no puedes equivocarte con un muffin de pasas con sabor a canela y nuez moscada. Un poco de nuez moscada es realmente todo lo que necesitas, pero agregará una fragancia agradable y picante a los muffins. También puedes sustituir los dientes molidos.
Por cierto, la clave para hacer magdalenas geniales no es mezclar demasiado la mezcla. Una vez que los ingredientes líquidos se agreguen a la superficie seca, mezcle la masa con la mano hasta que la harina se humedezca, por no más de unos diez segundos. Demasiada mezcla puede hacer que las magdalenas estén secas, duras o deformes.
Además, asegúrese de que su polvo de hornear esté fresco. Si es anterior a los seis meses (o si no puede recordar qué edad tiene), compre un nuevo contenedor.
Por último, si quieres ablandar tus muffins un poco, aquí hay una receta para un simple relleno de streusel que puedes mezclar en solo unos segundos.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- Harina para todo uso (o 2 1/4 tazas de harina para pastelería, tamizada)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande (o 2 huevos medianos)
- 4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra o manteca)
- 1 taza de pasas
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 nuez moscada molida
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F.
- Combine la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.
- Desenvuelva la mantequilla y caliente en el microondas, en un recipiente apto para microondas, durante aproximadamente un minuto, hasta que se derrita por completo. Déjalo a temperatura ambiente para que se enfríe, pero no lo dejes solidificar nuevamente.
- Batir los huevos en un recipiente aparte y luego agregar el azúcar, la leche, las pasas y la vainilla a los huevos.
- Engrase y enharille bien un molde para muffins (o use papel para muffins).
- Vierta un poco de la mantequilla derretida en la mezcla de huevo, vainilla y leche y revuelva. Repita 3-4 veces más, agregando una cantidad ligeramente mayor de la mantequilla líquida cada vez hasta que esté todo incorporado.
Nota: No agregue mantequilla derretida caliente a la mezcla de huevo ya que el calor de la mantequilla cocinaría el huevo, ¡y eso no es lo que quiere hacer! - Agregue los ingredientes líquidos a los secos y mezcle no más de diez segundos . La masa debe estar visiblemente grumosa, y es posible que vea bolsas de harina seca. ¡Está bien! Es extremadamente importante no sobremezclar la mezcla, o los muffins resultantes serán demasiado difíciles.
- Rápidamente cuchara la mezcla en los moldes de muffins preparados y cueza al horno inmediatamente.
CONSEJO: Los ingredientes secos y húmedos, respectivamente, se pueden mezclar con anticipación, pero tan pronto como los ingredientes secos y mojados se hayan combinado entre sí, el líquido activará el polvo de hornear y la masa se debe hornear de inmediato. - Hornee durante 20 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de un panecillo salga limpio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 246 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodio | 374 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |