Créalo o no, HAY un pesto NO hecho de verduras y ajos. Loco, lo sé.
El pesto de albahaca tradicional es una salsa italiana popular hecha típicamente con albahaca, quesos duros salados, aceite de oliva, ajo y piñones. Este pesto verde a base de albahaca que muchos de nosotros conocemos y amamos, Pesto alla Genovese, se origina en la región de Liguria, en el noroeste costero de Italia. Pesto alla Siciliana, la inspiración de este pesto de verano sin gluten, proviene del sur de Italia y se compone de tomates y menta en lugar de albahaca.
Los tomates Roma cultivados (¡nadie quiere un pesto acuoso y espeso!), Menta fresca, nueces, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y queso Pecorino Romano forman la base de esta espesa salsa veraniega. Todo lo que debes hacer es apilar los ingredientes en un tazón de un procesador de alimentos o licuadora y pulsar hasta que se combinen y se suavicen. Tan rápido, tan fácil, tan simple, pero tan lleno de sabores robustos.
Puede personalizar este pesto fresco de tomate y menta a su gusto. En lugar de nueces, puedes usar piñones, almendras o incluso sin nueces. En lugar de Pecorino Romano, puedes usar parmesano o incluso ir sin lácteos. Ajuste la cantidad de copos de pimiento rojo a su preferencia de calor deseada.
Este pesto de menta y tomate es increíblemente versátil. Vierta sobre una olla vacía de linguini sin gluten y mezcle con camarones cocidos para un plato de pasta saludable y delicioso. Agregue cucharadas de este pesto sobre las ensaladas superiores. Servir como un abundante chapuzón para verduras en rodajas o piezas de pan sin gluten. En lugar de mayonesa o hummus, unte este pesto sobre un sándwich sin gluten para un almuerzo final de verano. Las opciones son realmente infinitas, pero el cuenco no lo es. Doble lote ... al menos!
Lo que necesitarás
- 5 tomates Roma grandes (sin semillas)
- 1 taza de hojas de menta fresca (envasadas)
- 1/2 taza de nueces (trituradas)
- 2 dientes de ajo (pelados)
- 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
- 3 cucharadas de queso Pecorino Romano
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse hasta que los ingredientes se unan y se forme una consistencia similar a la salsa. (Alternativamente, puedes usar una licuadora).
- Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Úselo inmediatamente sobre pasta fresca sin gluten, verduras a la parrilla o sobre pescado a la parrilla, o enfríe en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos, no todas las marcas tienen la misma apariencia.
Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 71 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 30 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |