La combinación de sabores de higos profundamente dulces y queso azul muy picante es uno de esos emparejamientos sorprendentemente perfectos, donde los opuestos se atraen como dos piezas de rompecabezas. Me gusta usar un queso azul más suave y cremoso como la gorgonzola dolce para la similitud de textura, pero funciona cualquier queso azul. Los más fuertes y quebradizos tienen un efecto divertido también. Es una gran manera de utilizar cualquier pedacito de queso azul que pueda tener sobrante de una fiesta u otra receta.
Los higos son mejores para usar cuando están muy maduros, un poco blandos en lugar de firmes. Si tiene higos que no están del todo listos, use el método de calentamiento ya que eso los suavizará y agregará un poco de caramelización.
Cuando planee cuántos higos rellenar, cuente aproximadamente cuatro por persona. Puedes rellenar rápidamente los higos como un aperitivo frío y servirlos de esa manera. O bien, puedes calentarlos para un cálido aperitivo.
Lo que necesitarás
- 12 higos
- 1/4 de libra de queso azul (Gorgonzola, Roquefort, Stilton o cualquier variedad)
- Opcional: aceite de canola
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Corta una ranura vertical en el lateral de cada fig.
- Rellene en aproximadamente 1/2 cucharadita de queso azul. Los higos más grandes, obviamente, pueden tomar más queso; los higos más pequeños sostendrán menos.
- Si tiene ganas de hacer un poco de esfuerzo extra, caliente una sartén grande a fuego medio-alto, rocíe o cepille los higos con un aceite de sabor neutro como la canola, y cocínelos en la sartén, girándolos según sea necesario, hasta ligeramente dorado por todos lados. El queso se vuelve agradable y un poco derretido de esta manera, también. Como alternativa, puede colocarlos en una bandeja para asar y a la parrilla brevemente para derretir el queso y suavizarlos.
- Los higos se pueden rellenar varias horas antes si lo desea y refrigerado.
- Estos higos tienen mejor sabor a temperatura ambiente (no refrigerados), por lo que debe sacarlos del refrigerador una media hora antes de servirlos si los ha preparado con anticipación.
Para variaciones, puede agregar un chorrito de miel o vinagre balsámico (o ambos) también. Eso lo transformará de un dedo en comida a uno que necesita un tenedor, y asegúrese de servirlo con servilletas ya que seguramente habrá algunos dedos pegajosos.
Mientras que el queso azul debe agregar muchos sabores, puede agregar algunos copos de sal de acabado y una pizca de pimienta negra recién molida para aún más pop.
Estos higos rellenos de queso azul combinan bien con Champagne o cualquier vino blanco crujiente y seco.
Si te gustan estos, es posible que también quieras echar un vistazo a los higos envueltos en tocino y estas otras recetas rápidas de higos .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 242 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 401 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |