Este plato principal rico y abundante es simplemente perfecto para los meses cuando hace un poco de frío. Cuenta con dos sabores otoñales, calabaza y nuez, que funcionan maravillosamente juntos para crear una sabrosa pasta que es tan cremosa como el fettuccine tradicional Alfredo, ¡pero completamente láctea!
Sirva este plato como un plato fuerte o un lado único; ya que usa calabaza enlatada como parte de la base, ¡puedes disfrutarla en cualquier época del año! Y la mejor parte es que solo lleva unos minutos cocinar y preparar, ¡así que puedes preparar este platillo en menos de 30 minutos!
Recomiendo usar una licuadora de alta velocidad para obtener la consistencia más cremosa en la salsa, pero cualquier licuadora o incluso procesador de alimentos funcionará aquí también.
Lo que necesitarás
- 16 onzas de pasta penne (puede usar cualquier otro tipo de pasta que desee: espirales, macarrones con codo, ¡incluso espagueti!)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla pequeña, pelada y rallada (alrededor de 2 cucharadas soperas de ralladura)
- 1 cucharadita de aceite de cocina, como oliva o canola
- 1 taza de calabaza en puré enlatada (¡no mezcla de pastel de calabaza!)
- 1/3 taza
- copos de levadura nutricional
- 1 cucharadita adicional de sal
- 1 taza de leche no láctea sin azúcar, como almendra, soja, cáñamo, anacardo
- 2/3 taza de pacanas enteras
Como hacerlo
Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si usa pasta sin gluten, asegúrese de enjuagar con agua fría después de cocinar. Después de que la pasta se haya cocinado, regrese a la olla y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Doble suavemente para cubrir uniformemente la pasta. Espolvoree con pimienta negra y luego reserve mientras prepara la salsa.
En una olla pequeña (alrededor de 2 a 3 cuartos de galón) caliente el ajo picado, la cebolla rallada y 1 cucharadita de aceite de cocina a fuego medio alto hasta que el ajo y la cebolla estén fragantes y un poco más oscuros, aproximadamente 4 minutos.
Revuelva a menudo para no quemar el ajo y la cebolla. Agregue la calabaza enlatada, las hojuelas de levadura nutricionales y la sal y caliente suavemente a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla de salsa de calabaza a una licuadora de alta velocidad y agregue las pacanas. (Es posible que deba dejar que la salsa se enfríe brevemente antes de continuar) Mezcle la mezcla hasta que la salsa esté completamente suave, deteniéndose y raspando los lados de la licuadora según sea necesario.
Agregue la salsa a la pasta cocida y revuelva suavemente para cubrir completamente. Servir inmediatamente.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para facilitar la preparación, prepare solo la salsa y transfiérala a un recipiente apto para congelar o empacar. ¡Caliente suavemente a fuego medio bajo y agregue a la pasta cocida para una cena sencilla de lunes a viernes!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 504 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 471 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |