Cuca de banana es un delicioso regalo del sur de Brasil, donde los inmigrantes alemanes han dejado su huella en la cocina local. Este pastel tiene una capa de plátano y un rico relleno de migajas, que recuerda al pastel streusel alemán. Además, el nombre " cuca " puede derivar de la palabra alemana para cake - kuchen .
Sin importar cómo nació, este pastel es delicioso y una excelente mezcla entre pan de banana y pastel de café . Permanecerá en el refrigerador por hasta una semana (¡si dura tanto!).
Lo que necesitarás
- Para Cake:
- 4 plátanos (muy maduro, casi negro)
- 2 plátanos (maduros)
- 2 tazas de azúcar
- 2 2/3 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de aceite
- 1/3 taza de agua
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de vainilla
- Para el desmotado de migajas:
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de azúcar moreno claro
- 6 cucharadas de mantequilla (fría)
- 1 cucharadita de canela
Como hacerlo
- Unte con mantequilla los lados de un molde de resorte de 9 o 10 pulgadas y forre la parte inferior de la sartén con un círculo de papel encerado. Precalentar el horno a 350 grados.
- Haga la miga de relleno: mezcle 1/2 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 1/4 taza de azúcar morena, canela y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño. Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y agregar a la mezcla de harina. Mezcle la mantequilla en la harina y el azúcar con los dedos, frote la mantequilla y los ingredientes secos hasta que la mantequilla esté bien mezclada y la mezcla se desmenuce, como una comida muy gruesa.
- Pele y corte los 2 plátanos maduros en rodajas muy finas y déjelos a un lado.
- Mash los 4 plátanos muy maduros en un tazón pequeño. Agregue el aceite, el agua, los huevos y la vainilla y bate para mezclar bien.
- En un tazón grande, bata los ingredientes secos (2 tazas de azúcar, 2 2/3 tazas de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal) juntos.
- Agregue la mezcla de plátano a los ingredientes secos y mezcle bien.
- Coloque la mezcla en la sartén preparada. Coloque las rodajas de plátano sobre la pasta y espolvoree la mezcla de migajas sobre las rodajas de plátano.
- Coloque la torta en el horno y hornee hasta que la mezcla de migas se dore y la torta vuelva al toque en el centro (o cuando un palillo de madera insertado en el medio del pastel salga seco), aproximadamente de 45 a 50 minutos.
- Retire la torta y deje enfriar sobre una rejilla por 15 minutos. Retire el anillo y sirva caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 609 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 704 mg |
| Hidratos de carbono | 114 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |