Chancay es el nombre de una de las civilizaciones precoloniales en Perú. Los Chancay vivieron en la costa del Perú en el período anterior al imperio Inca, alrededor del 1000-1500 d. Estos maravillosos panecillos dulces son aparentemente llamados así por los primeros peruanos, que sobresalieron en el tejido y la cerámica. Los Chancays son panecillos dulces y suaves, espolvoreados con semillas de sésamo y aromatizados con un toque de anís. Encontré un artículo explicando que estos rollos (vendidos en todas partes en Lima) fueron inventados y nombrados por Don Manuel Santa Cruz, de la ciudad de Chancay en la provincia de Lima, en 1883.
Lo que necesitarás
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 3 1/2 tazas de harina para todo uso
- 4 cucharadas de mantequilla, ablandadas
- 4 cucharadas de vegetales
- acortamiento , suavizado
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita
- levadura
- 1 huevo
- 1/2 - 1 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sabor a anís
- 1/4 cucharadita
- canela
- 1/4 taza de semillas de sésamo (para rociar en rollos)
- 4 cucharadas de mantequilla derretida (para cepillar sobre rollos)
Como hacerlo
- Prepare la esponja: mezcle todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie, usando el accesorio para gancho de masa, hasta que estén bien mezclados. O revuelva los ingredientes juntos a mano con una cuchara de madera, amasando con las manos si es necesario, hasta que tenga una masa suave.
- Cubra el tazón con una envoltura de saran y deje que la esponja descanse en un lugar cálido durante 1-3 horas.
- Termine la masa: disuelva la cucharadita restante de levadura en 1/2 taza de agua tibia. Agregue las 3 1/2 tazas de harina restantes, el azúcar moreno, la levadura, el huevo, el anís, la canela y la mantequilla ablandada y el manteca hasta la esponja.
- Amasar la mezcla suavemente con el gancho para masa, mientras se agrega 1/2 taza de agua (y levadura) gradualmente. Agregue más agua si es necesario en pequeñas cantidades, amasando, para obtener una masa suave. Amasar hasta que la masa esté suave, brillante y elástica, aproximadamente 10 minutos en la batidora, o 20 minutos a mano.
- Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubra holgadamente con una envoltura de saran y deje reposar la masa durante 1 hora.
- Golpee hacia abajo y divida la masa en aproximadamente 20 pedazos. Enrolle cada pieza en una bola suave y colóquela en una bandeja para hornear grande, aproximadamente a una pulgada de distancia en todos los lados.
- Cepille la parte superior de los panecillos con la mitad de la mantequilla derretida. Cubra sin apretar con una envoltura de saran, y deje que los rollos se levanten en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que hayan aumentado un 50% más.
- Precalentar el horno a 400 grados. Cepille suavemente los panecillos con la mantequilla derretida restante y espolvoree las partes superiores con semillas de sésamo.
- Hornee los panecillos durante unos 20 minutos, baje el horno a 350 grados después de los primeros 10 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 152 |
Grasa total | 10 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 4 g |
Colesterol | 34 mg |
Sodio | 385 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |