Si anhelas sopa de pollo, pero no quieres pasar por el problema de romper un pollo, esta receta es para ti. Giora Shimoni hace un uso inteligente de las alitas de pollo, que infunden el caldo con mucho sabor gracias a su abundancia de huesos finos. (Bonificación: ¡también son económicos!) El uso generoso de vegetales, hierbas y especias, dice Shimoni, "hace que el caldo sea deliciosamente rico".
Es tradición de la familia Shimoni servir esta receta como parte de la comida festiva de Rosh Hashaná ; para el Seder de Pesaj, la sopa se vuelve a repetir, pero se sirve con bolas de matzo en lugar de fideos. Ya sea que fabrique sus bolas matzo desde cero o use una mezcla, puede cocinarlas en el caldo para mayor conveniencia.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 4 libras (2 kilogramos) de alitas de pollo
- 5 cuartos (20 tazas / 4.7 L) de agua
- 5 zanahorias, peladas y partidas por la mitad
- 2 tallos de apio con hojas o 1 raíz de apio, pelados y descuartizados
- 2 calabacines, cortados y partidos por la mitad
- 2 cebollas, peladas y cortadas a la mitad
- 2 dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad
- 1 pastinaca grande o 2 pequeñas, peladas y cortadas a la mitad
- 1 nabo o colinabo, pelado y partido en dos
- 1 camote pequeño o pedazo de calabaza, pelado y reducido a la mitad
- 8 ramitas de perejil fresco
- 8 ramitas de eneldo fresco
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de sal, según el gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 paquete de fideos de huevo finos
Como hacerlo
1. Coloque el pollo y el agua en una olla grande. Llevar a ebullición. Desnata y descarta cualquier espuma que se desarrolle.
2. Reduzca el fuego a bajo. Agregue el resto de los ingredientes y cubra parcialmente la olla. Cocine a fuego lento de 2 a 2 1/2 horas, o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo sea sabroso. Si el nivel del agua desciende por debajo del pollo y las verduras mientras la sopa se está cocinando, agregue más agua.
3. Retirar del fuego.
Enfríe el material rápidamente, ya sea usando un baño de hielo o transfiriéndolo a recipientes más pequeños ( cada uno debe contener no más de 3 pulgadas o 76 ml de sopa para asegurar un enfriamiento rápido) y refrigere. Refrigere, cubra, durante la noche.
4. Elimina la grasa de la parte superior de la sopa. Cuela la sopa Reserve las zanahorias (y cualquier otra verdura que desee en su sopa). Corta las zanahorias (y cualquier otra verdura reservada) y regrésalas a la sopa colada.
5. Prepare fideos de huevo finos según las instrucciones del paquete. Escurrir y apartar.
Para servir: 1) Calienta la sopa. 2) Ponga una cucharada de finos fideos de huevo en cada tazón. 3) Vierta un par de cucharones de sopa caliente encima de los fideos. ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 566 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 638 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 47 g |