Rosh Hashaná Simanim

Existe una tradición en Rosh Hashaná de comer alimentos simbólicos ( simanim ) destinados a ayudar a asegurar un buen año nuevo. Esta lista combina las tradiciones Ashkenazic (de Europa del Este) y Sephardic (Mediterráneo) e incluye sugerencias de recetas para integrar comidas simbólicas a lo largo de sus menús de yom tov (vacaciones). Otra opción es incorporar muchos simanim en un solo plato: piense en ensaladas, pilafs de granos o guisos dulces llamados tzimmes como este simanim tzimmes asado con llovizna de miel tahini .

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  Miel

  ¿Qué mejor es desear un Shana Tova U'Metukah, un año nuevo bueno y dulce, que comer una de las comidas más dulces de la naturaleza? Para Ashkenazim en particular, las manzanas son el acompañamiento icónico de la miel. (Probablemente sea porque en climas europeos fríos, mucho antes de la globalización del suministro de alimentos, eran frutas de otoño fácilmente disponibles).

  La miel 100% pura, sin sabores añadidos ni aditivos, es kosher incluso si el paquete no tiene un hechsher . Mientras que los aromatizantes añadidos presentan un problema de kashrut (kosher), las variaciones naturales de sabor y color impartidas por los néctares de flores individuales son totalmente buenas. En honor a las vacaciones, busca una miel varietal especial. Mejor aún, ofrece un vuelo de degustación de varios tipos intrigantes de miel .

  Para incorporar la miel a sus recetas navideñas, pruebe el pollo meloso de vino blanco con limón y aceitunas , la torta de miel chai-especiada y la tradicional torta de miel Rosh Hashaná .

• 02 de 10

  Granadas

  El rimon , o granada, es especial por muchas razones. Es una de las Siete Especies de Israel y ha sido tradicionalmente usada como un "nuevo fruto" para la bendición Shehechiyanu (celebración de experiencias nuevas e inusuales) en Rosh Hashaná. Pero hay otro vínculo entre las granadas y el Año Nuevo judío : así como los frutos están llenos de semillas, esperamos que estemos igualmente llenos de méritos en el próximo año.

  Este año sirva pollo de granada horneada con granizado de granada en su cena de Rosh Hashaná.

• 03 de 10

  Zanahorias

  Gezer , la palabra hebrea para zanahoria, suena muy parecido a g'zar , la palabra hebrea para decreto. Comerlos en Rosh Hashaná tiene la intención de expresar nuestro deseo de que Di-s anule cualquier decreto negativo contra nosotros. Curiosamente, las palabras en yiddish para "zanahorias" y "más" - mern y mer , respectivamente - son sorprendentemente similares. Entonces, entre los hablantes de yiddish, las zanahorias simbolizan el deseo de mayores bendiciones en el nuevo año.

  Lleve zanahorias a su mesa de vacaciones con zanahoria asada, manzana y sopa de apio (pareve o lácteos) , zanahoria kugel (parve) , una ensalada de zanahoria con perejil. Invita a tus invitados vegetarianos con una zanahoria vegetariana marroquí y tagine de garbanzo . Y termine la comida con un delicioso pastel de zanahoria con glaseado de queso crema (pareve) .

• 04 de 10

  Remolachas o espinacas

  La palabra hebrea para remolachas, selek, es similar a la palabra para "eliminar". Se comen para expresar la esperanza de que nuestros enemigos se irán. En arameo, el lenguaje de la Guemará, silka se refería a un vegetal verde frondoso similar a la espinaca. Algunos sostienen que este verde frondoso es el alimento simbólico original para Rosh Hashaná y que las remolachas son un desarrollo más reciente. Por supuesto, siempre puedes cubrir tus apuestas con una ensalada de espinacas y remolacha.

  Si desea incluir remolachas en su menú de vacaciones pruebe las batatas asadas y las remolachas o la ensalada de remolacha dulce marroquí .

• 05 de 10

  Black-Eyed Peas, Green Beans o alholva

  Rubia , que puede referirse a varios tipos diferentes de frijoles pequeños, o incluso fenogreco, es una reminiscencia de la palabra yirbu , "aumentar". Estos alimentos simbolizan la esperanza de un año fructífero lleno de mérito.

  Trae algunos sabores exóticos y tal vez buena suerte a tu mesa de Rosh Hashaná con recetas como los guisantes de ojos negros marroquíes (frijoles de soya) , frijoles verdes de sésamo y paratha de methi (paratha de fenogreco) .

• 06 de 10

  Cabezas: pescado, oveja, repollo o ajo

  Incluir algún tipo de encabezado en el menú es representativo de nuestra esperanza de que se nos asemeje a una cabeza, y no a una cola. En otras palabras, debemos avanzar y progresar el próximo año, en lugar de seguir o permanecer en la retaguardia. Los vegetarianos pueden optar por una cabeza de repollo o ajo en lugar de la cabeza tradicional de pescado o de oveja.

  Una manera simple y deliciosa de incorporar una cabeza en su mesa es con ajo asado (pareve) y col de arco iris (pareve) incluyendo repollo. Si estás de acuerdo con la cabeza de un pez, prueba porgy horneado en sal (pareve), o cualquier otro pescado entero horneado que prefieras. Para aquellos que son del tipo más aventurero, una cabeza de oveja al vapor (carne) hará el truco.

• 07 de 10

  Más pescado!

  La antigua creencia de que los peces no duermen ha sido desacreditada, pero la noción de que los peces están siempre atentos y nada constantemente está vinculada a este símbolo y refleja el deseo de estar constantemente conscientes de Di-s y de las oportunidades para hacer el bien.

  Hay tantas recetas de pescado para elegir, pero aquí hay algunas ideas para comenzar. ¿Qué tal el limón y el ajo , el salmón cocido, el fletán al vapor de hierbas (parve) o una lubina al horno con sabor a ajo? Para algo un poco exótico, pruebe el salmón con especias de la India . O ir tradicional con un pez gefilte clásico.

• 08 de 10

  Puerros, acelgas o espinacas

  La palabra para puerro está relacionada con la palabra kareyt , que significa cortar. Este símbolo está relacionado con la oración de que aquellos que desean herirnos serán cortados.

  Leek latkes , butternut squash y puerro lasaña (versión pareve) y batatas, espinacas y tarta de cebolla caramelizada con reducción balsámica son formas deliciosas de agregar este símbolo al menú de Rosh Hashaná.

• 09 de 10

  Calabazas

  La palabra hebrea para calabaza se relaciona con los homónimos hebreos pronunciados k'ra . Una palabra significa "desgarrar", la otra "anunciar". Pedimos que Di-s rompa cualquier decreto malvado contra nosotros y que nuestros méritos sean anunciados ante él.

  El otoño es el momento perfecto para servir calabazas, ya que están en temporada alta. Comience la comida con calabaza marroquí y sopa de garbanzos . Termine con cualquiera de los Kolokythopita: pastel de calabaza griego con masa filo .

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  fechas

  La palabra hebrea para fechas, t'marim , evoca la palabra tam , "hasta el final", y la esperanza de que nuestros enemigos se terminen. En una nota más positiva, las fechas, como las granadas, son una de las Siete Especies de Israel. Y aunque la evidencia arqueológica ahora muestra que la apicultura se practicaba en el antiguo Israel, generalmente se acepta que cuando Israel es llamada "una tierra que fluye con leche y miel", la Torá se refiere a la miel de la fecha.

  Invite a sus invitados a dulces tales como galletas de fecha sin procesar , fechas rellenas de cho colate-avellana (pareve) y barras con fecha de algarroba (pareve) .