Empanadas de carne de Jamaica

Esta receta de hamburguesas de carne de Jamaica se hace con una hojaldre y se llena con un relleno de carne muy condimentada.

Estas hamburguesas al horno se pueden encontrar en toda Jamaica en las chozas de comida en el camino, en snackettes, comedores y en cualquier lugar donde se vendan alimentos. Es imprescindible si alguna vez visita Jamaica.

Son fáciles de hacer y son mucho más grandes que las hamburguesas tradicionales. Una forma favorita de comerlos en Jamaica es emparedada entre pan de coco (un panecillo de sándwich levantado que no contiene cocoa ni coco a pesar de su nombre). Lávelo con una cerveza helada, una bebida caliente o una bebida fría de frutas.

Lo que necesitarás

• Para la masa de hojaldre:
• 4 tazas
• harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cúrcuma molida (o polvo de curry)
• 8.81 onzas (250 g) de manteca vegetal fría
• 1 taza de agua helada (más más si es necesario)
• Para el llenado:
• 2 libras de carne picada
• 1 cucharadita de tierra
• pimienta de Jamaica
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebollas en cubitos
• Pimiento picante picado al gusto
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharada de fresco picado
• tomillo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de ketchup de tomate
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza finamente rebanada
• cebollas verdes (partes blancas y verdes)
• Para el montaje:
• 1 huevo grande batido con 1 cucharada de agua
• 1/4 taza de agua para sellar

Como hacerlo

Hacer la masa de hojaldre

1. A un tazón grande, agregue la harina, 1 cucharadita de sal y la cúrcuma y mezcle bien.
2. Frote la manteca vegetal en la harina hasta que haya pequeños trozos de manteca completamente cubiertos de harina.
3. Vierta 1/2 taza de agua con hielo y mezcle con las manos para juntar la masa. Siga agregando agua con hielo de 2 a 3 cucharadas a la vez hasta que la mezcla forme una masa.
4. En esta etapa, puede cortar la masa en 2 piezas grandes, envolver en plástico y refrigerar durante 30 minutos antes de usarlo.

1. Alternativamente, corte la masa en 10 a 12 piezas iguales, colóquela en un plato o en una bandeja para hornear, cúbrala con una envoltura de plástico y deje enfriar durante 30 minutos mientras realiza el llenado.

Hacer el relleno

1. Agregue la carne molida a un tazón grande. Espolvorear con pimienta de Jamaica y pimienta negra. Mezcle y reserve.
2. Caliente el aceite en una sartén hasta que esté caliente.
3. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes. Agregue el pimiento picante, el ajo y el tomillo y continúe salteando por un minuto más. Agregue 1/4 de cucharadita de sal.
4. Agregue la carne picada sazonada y revuelva para mezclar, rompiendo cualquier grupo, y deje cocer hasta que la carne ya no esté rosada.
5. Agregue ketchup y más sal al gusto.
6. Vierta 2 tazas de agua y revuelva. Ponga la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado y lo que quede se haya reducido a una salsa espesa.
7. Dobla en cebollas verdes. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Montar las empanadas

1. Batir el huevo y el agua juntos para hacer un lavado de huevos. Dejar de lado.
2. Ahora puedes preparar la masa de dos maneras.

3. Primer método: harina de la superficie de trabajo y el rodillo. Si la cortó en 2 piezas grandes, tome una de las piezas grandes y extiéndala formando un círculo muy grande. Tome un recipiente con un borde ancho (alrededor de 5 pulgadas) y corte tres círculos.

4. Coloque alrededor de 3 cucharadas colmadas del relleno en 1/2 de cada círculo. Introduzca un dedo en el agua y humedezca los bordes de la masa. Doble sobre la otra mitad y presione para sellar.

5. Toma un tenedor y riza los bordes. Corta cualquier extra para que se vea limpio y uniforme. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y continúe trabajando hasta que haya enrollado toda la masa y llenado las hamburguesas.

1. Segundo método: si precortó la masa en pedazos individuales, trabaje con una pieza de masa a la vez. Estirar sobre una superficie enharinada en un círculo de 5 pulgadas o un poco más grande. No te preocupes si los bordes no son perfectos.

2. Coloque 3 cucharadas colmadas del relleno en un lado del círculo. Introduzca un dedo en el agua y humedezca los bordes de la masa. Doble sobre la otra mitad y presione para sellar.

3. Toma un tenedor y riza los bordes. Corta cualquier extra para que se vea limpio y uniforme. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino y continúe trabajando hasta que haya enrollado toda la masa y llenado las hamburguesas.

Freír y servir las empanadas

1. Después de formar las hamburguesas, coloque las fuentes en el refrigerador mientras calienta el horno a 350 F.
2. Justo antes de agregar las bandejas con las hamburguesas al horno, cepille las hamburguesas con la colada de huevo.
3. Hornee las hamburguesas durante 30 minutos o hasta que estén doradas.
4. Enfriar en bastidores de alambre.
5. Sirve caliente.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	425
Grasa total	33 g
Grasa saturada	11 g
Grasa no saturada	15 g
Colesterol	78 mg
Sodio	239 mg
Hidratos de carbono	9 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	23 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).