Caponata

Caponata es básicamente una ensalada de verduras a la parrilla. Puede agregar carnes a la parrilla si elige o simplemente servirlo como lo hace con un aderezo de aceite ligero y vinagre.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Precalentar la parrilla. Coloque las cebollas en brochetas y cepille cebollas y berenjenas con aceite de oliva. En una parrilla caliente, cocine la berenjena por 4-5 minutos y la cebolla por 10-12 minutos. Retire de la parrilla. Coloque una pequeña cantidad de aceite de oliva en una olla grande o rocíe con aceite en aerosol. Agregue apio y cocine por 5 minutos. Agregue los tomates, la berenjena, la cebolla, el vinagre de vino tinto, las alcaparras, las pasas, las aceitunas, el azúcar y la pimienta. Mezcla bien.

Cocine por 10 minutos a fuego lento y deje enfriar. Cubra y refrigere toda la noche. Servir frío o a temperatura ambiente. Sirve en una cama de lechuga.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 163
Grasa total 8 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sodio 697 mg
Hidratos de carbono 23 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).