Caponata es básicamente una ensalada de verduras a la parrilla. Puede agregar carnes a la parrilla si elige o simplemente servirlo como lo hace con un aderezo de aceite ligero y vinagre.
Lo que necesitarás
- 1 berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 cebolla de las Bermudas, descuartizado
- 3 tomates Roma, cortados en cubitos
- 1 taza / 240 ml de apio, picado
- 4 aceitunas griegas, deshuesadas y en rodajas
- 3 cucharadas de cucharadas soperas / 45 ml de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada / 15 ml
- alcaparras
- 1 cucharada / 15 ml de pasas (opcional)
- 2 cucharaditas / 10 ml de azúcar granulada
- 1 cucharadita / 5 ml de pimienta molida fresca
- 1 cucharadita / 5mL de sal marina
Como hacerlo
Precalentar la parrilla. Coloque las cebollas en brochetas y cepille cebollas y berenjenas con aceite de oliva. En una parrilla caliente, cocine la berenjena por 4-5 minutos y la cebolla por 10-12 minutos. Retire de la parrilla. Coloque una pequeña cantidad de aceite de oliva en una olla grande o rocíe con aceite en aerosol. Agregue apio y cocine por 5 minutos. Agregue los tomates, la berenjena, la cebolla, el vinagre de vino tinto, las alcaparras, las pasas, las aceitunas, el azúcar y la pimienta. Mezcla bien.
Cocine por 10 minutos a fuego lento y deje enfriar. Cubra y refrigere toda la noche. Servir frío o a temperatura ambiente. Sirve en una cama de lechuga.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 163 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 697 mg |
Hidratos de carbono | 23 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 3 g |