Estante de cordero indio picante

Esta tierna costilla de cordero , cubierta con especias y asada a fuego de carbón, es absolutamente deliciosa. Si desea condimentar más esto (si se atreve), agregue una cucharadita adicional de pimienta de Cayena.

Lo que necesitarás

• 2 estantes de cordero
• 1/2 taza (120 ml) de yogur natural (el estilo griego es el mejor)
• Jugo de una lima
• 1/4 taza (60 ml) de hojas de cilantro picadas
• 1 cucharada (15 ml) de sal
• 1 cucharada (15 ml) de pimentón
• 1 cucharadita (5 ml) de pimienta de cayena (use más o menos si se prefiere)
• 1 cucharadita (5 mL) de pimienta negra
• 1 cucharadita (5 mL)
• cardamomo en polvo
• 1 cucharada (5 ml) de comino molido
• 1 cucharadita (5 ml) de canela
• 1/2 cucharadita (2.5 mL) de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita (2.5 mL) de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita (2.5 ml) de nuez moscada
• 1/2 cucharadita (2.5 mL) de maza (opcional)

Como hacerlo

1. Combine las especias y mezcle con jugo de lima, cilantro picado y yogur hasta que estén uniformemente mezclados.

2. Corte la grasa suelta o la carne del costillar de cordero y enjuague con agua fría. Coloque la mitad de la mezcla de yogur / especias en cada una de las dos bolsas con cremallera. Coloque un costillar de cordero en cada espalda, el hueso termina arriba. Gírelo para cubrir uniformemente la carne del cordero. Cierre las bolsas con cremallera y refrigere durante 6 a 4 horas.

3. Precalienta la parrilla. Si bien esta receta es la mejor en una parrilla de carbón, también funciona una parrilla de gas.

Retire la costilla de cordero de la bolsa con cierre de cremallera (tenga cuidado de no desplazar la marinada de yogur), envuelva los huesos de la parrilla de cordero con varias capas de papel de aluminio. Coloque el cordero en una parrilla medianamente caliente (alrededor de 350 grados F / 175 grados C). Después de unos 20 minutos, dé la vuelta suavemente al cordero y continúe cocinando hasta que esté listo (unos 15 minutos más).

4. Retire de la parrilla, descanse durante 5 minutos y corte en chuletas individuales.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	429
Grasa total	28 g
Grasa saturada	12 g
Grasa no saturada	11 g
Colesterol	133 mg
Sodio	2,493 mg
Hidratos de carbono	7 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	36 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).