Guía para asar a la parrilla un costillar de cordero

El cordero es la comida perfecta para dos

Una costilla de cordero es para cordero lo que la costilla es para la carne de vacuno, que es más tierna y cargada de sabor. Por supuesto, esto significa que es una inversión un poco más grande, pero si la ocasión es correcta, es una comida fantástica. Bien cocido, esto es puro lujo.

Escogiendo el estante correcto

Un costillar de cordero típico tendrá aproximadamente 8 huesos y pesará en alrededor de 1 1/2 a 2 libras, aunque parece que se están poniendo más pesados ​​en estos días.

En la parte inferior, tienes una pieza gruesa y redonda de carne. En el estante, esto es como un asado largo y delgado. Una vez cortado es una chuleta, similar a una chuleta de cerdo pequeña. Los huesos largos sobresalen del estante. Si cocinas demasiado o cocinas a una temperatura demasiado alta, estos huesos pueden quemarse y desmoronarse. Haremos lo que podamos para evitar esto.

Un solo cordero es la cantidad perfecta para dos personas, por lo que es un gran plato principal para una cena íntima. Si planeas una parrilla para dos personas, es probable que tengas una o dos tajadas para tomar un refrigerio tarde en la noche. El secreto es mantenerlo simple y dorar el cordero rápidamente sobre un fuego caliente y luego soltar el fuego para que el centro se asa. Esto creará la costra caramelizada perfecta y mantendrá la mitad tierna y jugosa.

Comience visitando a un carnicero confiable y consiga un buen costillar de cordero . El cordero es siempre una carne de muy alta calidad. El cordero se clasifica con el mismo sistema que la carne de res, pero la gran mayoría del cordero se clasifica por elección o prima para que no tenga problemas para obtener un buen corte de carne.

Pídale a su carnicero que se asegure y retire la fina piel del exterior de la rejilla y pídale que corte el hueso del lomo para que sea más fácil tallar.

Preparar y cocinar el estante

Luego, desea examinar el costillar de cordero para asegurarse de que se haya eliminado cualquier trozo de grasa. Sequelo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.

Ahora envuelva los extremos del hueso fuertemente en papel de aluminio para protegerlos. Coloque la parrilla en una parrilla caliente precalentada durante aproximadamente 2 minutos por lado para quemar la superficie. Desea mantener los huesos alejados del fuego, de modo que si puede colocar algo en la parrilla, como una bola de papel de aluminio, para sostener los huesos, definitivamente lo ayudará.

Una vez que haya hecho esto, reduzca el calor o mueva el estante a una parte más fría de la parrilla para permitir que se asa durante aproximadamente 20 a 25 minutos por lado. Necesitas un termómetro para carne para probar la temperatura interna sobre la marcha. Definitivamente no querrás cocinar demasiado este plato. El cordero llegó a ser poco común a aproximadamente 120 F / 50 C. y medio a 150 F / 65 C. Permita que la parrilla gane un par de grados después de sacarlo de la parrilla. Permita aproximadamente de 5 a 10 minutos de tiempo de descanso antes de dividirlo.

Para tallar el costillar de cordero , levántalo del lado de la carne con los huesos curvándose lejos de ti. Deslice un cuchillo afilado hacia abajo, entre los huesos cortando suavemente a través de la carne. Debería poder ver los huesos a lo largo de la parte posterior del estante.

Ahora dominas un plato realmente fantástico.