Este costillar de cordero tiene un toque tradicional de especias indias que le da un sabor increíble. Querrá dorar el cordero caliente para sellar los jugos y darle una buena superficie crujiente. Sirva con salsa de yogur (raita), arroz y verduras a la parrilla.
Lo que necesitarás
- 1 cordero de 8 huesos de cordero
- 2 cucharaditas / 10 ml de azúcar (marrón)
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 ml de cúrcuma
- 1 cucharadita / 5 ml de curry (en polvo)
- 1 cucharadita / 5 ml de comino
- 1 cucharadita / 5 ml de cilantro
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de mostaza (seca)
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de jengibre (potencia)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra
Como hacerlo
Combine la cúrcuma, el curry en polvo, el comino, el cilantro, el azúcar morena, la mostaza y el jengibre. Carré de cordero seco con toallas de papel y sartén con mezcla de especias. Dejar de lado por 1 hora. Precalentar la parrilla. Coloque el cordero en la parrilla caliente y dore en cada lado durante aproximadamente 2 minutos. Reduzca el calor o muévase a una parte más fría de la parrilla y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance alrededor de 145 grados F. (63 grados C). Una vez cocinado, retírelo de la parrilla y la tienda con papel de aluminio.
Permita que el costillar de cordero descanse durante aproximadamente 10 minutos, luego corte en chuletas y sirva.