¡Me encanta la berenjena y Shahi Baingan lleva este humilde vegetal a otro nivel! ¡Las nueces y las pasas agregan un toque regio al plato que lo hace apto para servir a un rey! Me gusta servir a Shahi Baingan con chapatis calientes o Parathas.
Lo que necesitarás
- 3-4 cucharadas de ghee derretido (¡mira el enlace a continuación para ver la receta para hacer la tuya!)
- 1 cebolla grande (en rodajas finas)
- 10-15 anacardos (aproximadamente rotos en pedacitos)
- 15 pasas (o sultanas)
- 500 gms
- berenjena (cortada en rodajas gruesas de 2 "y luego cortada en cubos)
- 1 cebolla grande (picada fina)
- 2 tomates grandes (picados finos)
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- Sal Dash (o al gusto)
- Adornar: cilantro fresco (picado)
Como hacerlo
- Caliente una sartén honda a fuego medio y agregue el ghee derretido. Ahora agregue los pedazos de nueces y pasas y fría hasta que las nueces estén doradas. Retírelos del ghee con una espumadera y manténgalos a un lado sobre toallas de papel para más adelante.
- Freír la cebolla finamente rebanada de la misma manera (en el mismo ghee que arriba) hasta dorar. Retire del ghee con una espumadera y guárdelo en toallas de papel para más adelante. Las nueces fritas y estas cebollas formarán la guarnición junto con el cilantro fresco picado.
- En el mismo ghee, freír la cebolla finamente picada hasta que esté suave y translúcida. Agregue las pastas de jengibre y ajo y fría por 1 minuto.
- Ahora agregue los tomates picados y todas las especias en polvo. Freír hasta que los tomates se vuelvan carnosos y el aceite comience a separarse del masala.
- Agregue los pedazos de berenjena y agregue 1/2 taza de agua sobre ellos. Revuelva para cubrir bien con el masala frito. Cocine hasta que esté hecho pero no en puré. Siga revisando la berenjena mientras se cocina y revuelva suavemente para evitar que se formen pedazos. Agregue sal al gusto y revuelva. Cuando haya terminado, el plato debe tener una salsa espesa y mínima. Ajuste (agregue o seque) el agua durante el proceso de cocción para obtener esta consistencia.
- Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con Chapatis o Parathas .