El Método Pilaf para cocinar arroz

Pilaf es una de esas palabras culinarias que se refiere tanto al método de cocción como a la comida que se cocina con ese método. Otro es el risotto , que por pura coincidencia pasa a ser otro plato de arroz.

De hecho, los métodos de pilaf y risotto son bastante similares. Tienen más en común entre sí que cualquiera de los dos con el método de cocción estándar de arroz, donde el arroz se pone en la olla con agua fría, lo lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se absorba.

Tanto en los métodos de pilaf como de risotto, primero salteamos cebolla finamente picada en mantequilla o aceite, luego agregamos el arroz crudo y salteamos hasta que desprenda un leve aroma a nuez. Luego agregamos caldo caliente, tapamos y transferimos al horno donde se cocina hasta que se absorba el líquido.

(Con el risotto, después de sofreír la cebolla y el arroz, se revuelve el caldo caliente en el arroz a la vez, en lugar de agregarlo todo de una vez).

Cocinar arroz a través del método pilaf le da un grano más firme y desarrolla un sabor adicional a través del salteado. También ayuda a mantener los granos separados y generalmente da como resultado un arroz menos pegajoso que el tipo regular.

Esta receta básica de pilaf contiene cebolla picada y apio, pero también puede incluir almendras, guisantes, pasas de Corinto, etc. Puedes saltear las almendras troceadas junto con el arroz, pero si agregas guisantes o pasas de Corinto, agrégalas al mismo tiempo que el líquido. Los guisantes congelados funcionarían muy bien.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Precalentar el horno a 350 F.
  2. Caliente una olla de fondo grueso (vea la nota a continuación) a fuego medio, luego agregue la mantequilla. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva el caldo o el caldo. Es una buena idea revisar el condimento del líquido de cocción y hacer los ajustes necesarios antes de que se caliente demasiado para probarlo.
  3. Cuando la mantequilla se ponga espumosa, agregue la cebolla picada y el apio y saltee hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
  1. Agregue el arroz crudo y saltee, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto, o hasta que el arroz esté completamente cubierto con la mantequilla derretida.
  2. Agregue el caldo o caldo caliente, vuelva a hervir la olla, cubra y coloque toda la olla en el horno.
  3. Cocine el pilaf de arroz en el horno durante 18 minutos o hasta que se haya absorbido todo el líquido. Si después de 18 minutos todavía hay líquido en la olla o el arroz todavía está demasiado húmedo, vuelva a tapar y devuelva la olla al horno durante otros 2 a 4 minutos.
  4. Retire la olla del horno y esponje suavemente el arroz pilaf con un tenedor de madera. Luego coloque una toalla de papel en la parte superior de la olla, vuelva a colocar la tapa y deje reposar el arroz pilaf durante 10 minutos.

Nota: Cuando prepare esta receta de pilaf de arroz, asegúrese de usar una olla que sea segura para la estufa y el horno, incluida la tapa. Si tiene suerte, tendrá (o podrá encontrar) una olla hecha de vidrio apto para el horno y la estufa, que le permite ver la cantidad de líquido que todavía hay en ella sin quitar la tapa y liberar todo el vapor. . Visions by Corningware una vez fabricado. Si tienes algo así, será perfecto.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 234
Grasa total 6 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 15 mg
Sodio 349 mg
Hidratos de carbono 39 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).