Esta versión tailandesa de tempura presenta ostras en una masa crujiente con verduras crujientes. En Tailandia, "Hoi Tod" se hace de varias maneras, ya sea como un panqueque frito o como una especie de tempura (como en esta receta). Y puede hacerse con mejillón o carne de ostra. Para esta receta, usé ostras ya que es más fácil encontrarlas ya cocidas y ahumadas (en la lata). Los mejillones "Kiwi" verdes de Nueva Zelanda también funcionarán. Este plato fácil es un excelente aperitivo, bocadillo o entrada principal.
Lo que necesitarás
- 12 mejillones cocidos (como Mejillones "Kiwi" verdes de Nueva Zelanda o 1 lata de ostras ahumadas)
- 1 1/2 taza de brotes de soja
- 3
- cebolletas (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (rojo, sin semillas y picado en trozos pequeños)
- Opcional: 1 chile rojo o verde, picado (omita si desea que su tempura sea suave)
- 1 taza de aceite vegetal (como canola, para freír)
- Opcional: 1 mediano o grande
- tomate (picado en trozos pequeños)
- Rebozado de tempura:
- 1/2 taza de harina (para una masa más saludable, puede usar espelta o trigo integral)
- 1/2 taza
- maicena
- 1/2 taza de harina de arroz (o harina de tapioca. Nota: si no tiene estas harinas, simplemente use partes iguales de almidón de maíz y harina común)
- 2 cucharadas. Levadura en polvo
- 1 taza de agua (fría o fría)
- 1 cucharadita azúcar
- 2 huevos (golpeados)
- 1 cda.
- salsa de pescado (o más al gusto)
- Adorne: puñado de fresco
- cilantro ,
- Thai Sweet Chili Sauce o salsa de chile regular
Como hacerlo
- Primero, prepara las ostras o los mejillones. Enjuague y quite los mejillones de las conchas o drene las ostras. Coloque al lado de la estufa.
- Prepare las verduras y también colóquelas junto a la estufa.
- Ahora prepara la mezcla de tempura. Mezcle las harinas, el polvo de hornear y el azúcar juntos. Luego agrega el agua, los huevos y la salsa de pescado. Revuelva hasta que quede suave. (Si es necesario, use un batidor para eliminar los grumos).
- Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. El aceite generalmente está listo para usar cuando las burbujas comienzan a subir desde el fondo de la sartén. Para asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente, sumerja la cuchara en la mezcla y vierta un poco en el aceite. Si la masa chisporrotea y se cocina, el aceite está listo.
- Una vez que el aceite está lo suficientemente caliente, puede bajar la temperatura a medio (o alrededor de # 6 en el dial). No sobrecaliente el aceite, o salpicará.
- Ahora vierta un poco del batido de tempura en el aceite. Puedes hacer tus "panqueques" de tempura tan grandes o pequeños como quieras, dependiendo de la cantidad de masa que uses al mismo tiempo.
- Inmediatamente, mientras su primer panqueque de tempura se cocina, coloque algunas ostras (o carne de mejillón) en él. También espolvoree algunas de las verduras: brotes de soja, pimiento rojo, cebolla verde, más chile y tomate (si se usan). Intente extender estos ingredientes sobre la superficie del panqueque.
- Permitir freír 30 segundos más o menos. Cuando el panqueque comienza a verse crujiente en el exterior, es hora de voltearlo. Usando una espátula (o "aleta de huevo"), voltee el panqueque tempura en el aceite para cocinar el otro lado. Haga esto con cuidado para que el aceite no salpique. (Los ingredientes que acaba de agregar permanecerán en el panqueque).
- El panqueque está hecho cuando ambos lados son dorados claros. Retire el panqueque del aceite y déjelo escurrir sobre una toalla absorbente o una toalla de papel.
- Repita hasta que toda la mezcla y otros ingredientes se hayan agotado.
- Coloque los panqueques en un plato (en una cama de lechuga, si desea hacer que este plato se vea extra especial). Espolvoree cilantro fresco y sirva mientras esté caliente con salsa de chile dulce tailandesa o salsa de chile común.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 275 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodio | 508 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |