Los espárragos frescos resultan tiernos pero aún crujientes, cubiertos con una sabrosa salsa de ostras en este espárrago rápido y fácil salteados. Los espárragos se combinan con champiñones y pimientos rojos: la receta utiliza aproximadamente 4 tazas de verduras y está diseñada para agregar un poco de salsa extra al arroz.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de caldo de pollo o caldo
- 2 1/2 cucharadas de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- Pimienta negra, al gusto
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de agua
- 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal para freír
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 1/2 libra de espárragos, lavados, recortados, cortados diagonalmente en tiras de 1 1/2-inch
- 1/4 taza de agua
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, cortado en tiras finas
- 1 cucharadita de vino de arroz chino o jerez seco, o según sea necesario
- 1/4 - 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático (usamos 1/2 cucharadita)
Como hacerlo
- En un tazón pequeño o taza para medir, mezcle el caldo de pollo o el caldo, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta negra. En un tazón pequeño separado, disuelva la maicena en el agua.
- Caliente el wok y agregue aceite, girando para que cubra la mitad inferior de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y el jengibre. Agitar durante unos 10 segundos hasta que esté aromático.
- Agregue los espárragos y saltee por 1 minuto. Agregue el agua, cubra y deje que el vapor entre 1 y 2 minutos, hasta que el agua casi se absorba.
- Empuja los espárragos a los lados del wok. Agregue los champiñones y el pimiento en el medio. Revuelva freír durante un minuto, rocíe un poco de vino de arroz o jerez seco sobre los champiñones mientras sofríe. Empuja los champiñones y el pimiento a los lados del wok.
- Dale un rápido revuelo a la salsa y viértela en el medio del wok. Revuelva la mezcla de almidón de maíz y agua y viértala en la salsa, revolviendo rápidamente para espesar. Una vez que la salsa se espese, revuelva para combinar las verduras en la salsa espesa. Agregue el aceite de sésamo. Sirva sobre arroz cocido.
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Archivo de receta principal de comida china
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 585 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |