Este es el acompañamiento perfecto para servir con una comida mexicana, fácil, accesible, colorida y sabrosa. Agregue los pimientos para obtener aún más color, tomates cherry o grape a la mitad y tal vez una pizca de cayena o comino. Si puedes hacer esto con maíz fresco, ¡que tengas suerte! Sin embargo, cuando no sea en temporada, definitivamente busco una bolsa de maíz congelado y esta es una manera rápida de disfrazarlo.
Queso Cotija es un queso duro, desmenuzable y seco de leche de vaca con un pronunciado sabor salado. Lleva el nombre de la ciudad de Cotija, Michoacán. Un poco vale mucho. Cotija se puede comprar en rondas pequeñas o en bloques grandes, y a menudo se utiliza desmenuzado o rallado como aderezo para burritos, sopas, ensaladas, tostadas, frijoles y tacos. A menudo puede comprarlo desmenuzado o rallado.
Este es el ejemplo perfecto de una receta de plantilla, donde la idea general está ahí, y luego puedes intercambiar cosas como quieras, como chalotes en lugar de ajo, diferentes hierbas, calabaza de verano en lugar de calabacín, queso feta o queso de cabra en lugar de Cotija. Si quieres un sabor de orégano más fuerte, agrega más. Algunas personas odian el cilantro, y algunas personas lo aman; también puedes pasarlo de lado.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 tazas de granos de maíz, frescos o congelados
- 1 1/2 tazas de calabacín en cubitos
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de orégano fresco picado
- 1/2 taza de queso cotija molida
- Pequeño puñado
- cilantro fresco
- hojas (opcional)
Como hacerlo
- En una sartén grande, derrita la mantequilla hasta que se dore un poco a fuego medio. Agregue el maíz, el calabacín, el ajo y el orégano. Sazone con sal y pimienta y saltee durante unos 6 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y crujientes.
- Sirva caliente, cubierto con el queso Cotija y las hojas frescas de cilantro, si lo desea.
¡También asegúrese de probar este maíz asado mexicano! Primero se asan las mazorcas de maíz, se untan con una mezcla de mayonesa de queso cremoso y picante y se rocían con un poco más de queso.
Cuando el maíz esté en temporada durante el verano, aproveche lo dulce que es y celebre con platos como Filete de Flanco Chili frotado con Maíz y Maíz de Verano, Tomate y Ensalada de Bacon.
Otros excelentes platos mexicanos para su familia incluyen las quesadillas , y este maíz salteado y calabacín con Cotija y Cilantro sería un fantástico complemento para ellos. Pruebe también este Chorizo Avocado Rice Bowl para una comida rápida y fácil que se está llenando. El Guacamole picante es un buen chapuzón con patatas fritas o vegetales, o lo usa para acompañar otros platos, como este Burrito de desayuno para comenzar el día.