La coliflor nítida y un aderezo picante y moteado con perejil hacen de este un excelente plato para acompañar todo el año. Pruébalo con comidas tipo sándwich informales, en barbacoas o comidas campestres, o como un contrapunto fresco y crujiente para los asados de invierno.
Haga que sea una comida : esta ensalada es el lado perfecto para comidas informales. Sírvelo con pollo frito al horno y puré de papas sin lácteos . O agréguelo a un plato mezze o a una estación de envoltura DIY, junto con hummus casero , ensalada simple de tomate y pepino picado , esta ensalada israelí de berenjena y pimiento rojo , pan de pita recién comprado o recién horneado, caliente del horno y las fijaciones para hacer el falafel de Ellen con verduras en escabeche y yogur de limón y menta .
La ensalada de coliflor también sería un buen lado para una comida de Shabat. Comience con la versión sin lácteos de esta sopa de zanahoria, manzana y apio asada . Sirve la coliflor fresca como contrapunto al pollo asado con Baharat, ajo y menta y un plato de cereales, como este arroz de cúrcuma con pasas de oro . Para el postre, sirva porciones de este bizcocho de chocolate húmedo y delicioso junto con café.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 1 coliflor medianamente grande, sin corazón y dividida en pequeños floretes
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, pelados, aplastados y picados
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina o sal kosher
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 pimiento rojo pequeño, finamente picado
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla grande de agua generosamente salada. En otra olla grande, prepare un baño de hielo con cubitos de hielo cubiertos con agua fría.
- Coloque los floretes en el agua hirviendo y cocine por 3 minutos. Con una cuchara ranurada, retire los flósculos del agua hirviendo y transfiéralos al baño de hielo. Una vez que la coliflor haya alcanzado la temperatura ambiente, escurra y coloque en un frasco o recipiente grande de vidrio.
- En otro recipiente, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el azúcar, la sal, la pimienta y la albahaca. Agregue la pimienta, la cebolla y el perejil. Vierta el adobo sobre la coliflor blanqueada y revuelva para cubrir.
- Cubra y enfríe durante varias horas o durante la noche. La ensalada se mantendrá, cubierta en el refrigerador, durante 2 a 3 días. Servir frío o llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Nota de receta de Giora: El aceite de oliva puede endurecerse en el refrigerador. Antes de servir, deje que la coliflor marinada se asiente a temperatura ambiente durante 20 minutos o hasta que el aceite vuelva a estar en estado líquido. Revuelva antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 328 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |