Aunque tendrás que freír un poco para preparar esta ensalada israelí de berenjena y pimiento rojo, el resto de la preparación es tan simple que quizás no te importen los minutos adicionales que pasas sobre la estufa. Ofrezca el plato como aperitivo, ensalada o guarnición: no importa cuándo lo sirva, dice Giora Shimoni, "todos dejarán su mesa delirante sobre el delicioso plato de berenjena".
Si es entretenido, esto también es una excelente adición a los menús de fiesta inspirados en la cocina mediterránea. Servir en un buffet informal junto con Hummus israelí , buñuelos de garbanzos al horno , Matboucha , pescado a la parrilla, hojas de parra rellenas, arroz de cúrcuma con pasas de oro y Spanakopita . Ofrezca baklava y fruta para el postre.
Variación : algunas personas desempolvan ligeramente las rebanadas de berenjena con harina antes de freírlas.
Notas y consejos para la prueba de recetas de Miri:
Cuando sea el momento de desechar la mayor parte del aceite caliente en el paso 3, a continuación, ¡tenga cuidado para evitar quemaduras! En lugar de verter el aceite de la sartén, intente colocar un par de toallas de papel, atándolas con tenazas y con cuidado llene el aceite extra con las toallas.
Editado por Miri Rotkovitz
Lo que necesitarás
- 3 berenjenas medianas (aproximadamente 3 a 3 1/2 libras en total, cortadas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada)
- 2 pulgadas de aceite de canola (para freír)
- 2 pimientos (rojos, sin corazón y cortados en tiras)
- 1/3 taza de ketchup
- 2 cucharadas de vinagre (vino blanco)
- 3 dientes de ajo (pelados, partidos y finamente picados)
- Sal marina al gusto (o kosher)
- Opcional: perejil (picado)
Como hacerlo
1. Coloque las rodajas de berenjena en un colador sobre un tazón grande. Espolvorea con sal y deja reposar durante 30 minutos. Enjuague la sal de las rodajas de berenjena, escurra y seque bien con toallas de papel. (Intente que las rebanadas estén lo más secas posible; cualquier gota de agua puede hacer que el aceite caliente salpique cuando la berenjena golpee la sartén).
2. En un wok, una sartén grande y profunda de chefs , o una olla de fondo grueso, caliente 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente (375 ° en un termómetro para freír), fría las rebanadas de berenjena en lotes hasta que estén doradas, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Freír cada lote hasta que la berenjena esté dorada y tierna, aproximadamente 5 minutos, luego retirar del aceite con una cuchara ranurada. Transfiera la berenjena a platos forrados con papel toalla u hojas de hornear para enfriar.
3. Retire la mayor parte del aceite de la olla y agregue las rodajas de pimiento rojo. Saltee hasta que se suavice, alrededor de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue la berenjena. Mezcle para combinar.
5. En un tazón pequeño, mezcle el ketchup, el vinagre y el ajo. Vierta la mezcla sobre la ensalada de berenjena y pimiento rojo, y revuelva suavemente para cubrir. Sazonar con sal al gusto.
6. Cubra y refrigere durante unas horas o toda la noche antes de servir. Transfiere la ensalada a un plato poco profundo. Sirva frío o a temperatura ambiente, adornado con perejil fresco picado si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 2 g |