La tarta de espinacas griega con queso feta ( spanakopita ) está hecha con láminas filo hojaldradas con capas de espinaca salada y relleno de queso feta . Spanakopita se puede hacer como un "pastel" o pita , o como triángulos filo individuales .
Esta receta hace suficiente relleno para dos moldes rectangulares de 9x12 pulgadas o aproximadamente 100 triángulos de filo doblados. Puede guardar bandejas de spanakopita sin cocer en el congelador como un práctico aperitivo o guarnición para los invitados. Se congela muy bien y calienta maravillosamente.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de espinacas frescas, picadas (puede sustituir congeladas, bien descongeladas)
- 3/4 taza de aceite de oliva, dividido
- 4 cebollas grandes, cortadas en cubitos
- 2 racimos de cebollas verdes, cortadas en cubitos (incluyendo 4 pulgadas de la sección verde)
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de eneldo fresco picado o 3 cucharadas de eneldo seco
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 libra de queso feta, desmenuzado
- 4 huevos grandes, ligeramente golpeados
- 1/2 libra de queso ricotta o requesón
- 4 cucharadas (1/4 de taza) de mantequilla, derretida
- 1 libra
- hojas de hojaldre phyllo
Como hacerlo
Prepare el relleno
- Lave y drene muy bien la espinaca picada. Si usa espinacas congeladas, descongélelas completamente y exprima el exceso de agua. La espinaca debe estar seca.
- Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén profunda o en un horno holandés grande. Saltee las cebollas y las cebollas verdes hasta que estén tiernas. Agregue la espinaca, el perejil y el eneldo , y cocine durante 5 a 10 minutos hasta que la espinaca se marchite y se caliente. Agregue la nuez moscada y sazone con sal y pimienta. (Si usa espinacas congeladas, querrá cocinar hasta que se evapore el exceso de humedad. La mezcla de espinacas debe estar en el lado seco).
- Retire del fuego y deje la espinaca a un lado para que se enfríe.
- En un tazón grande, combine el queso feta, los huevos y la ricota o el requesón. Agregue la mezcla de espinacas enfriada y mezcle hasta que se combinen.
- Combine la mantequilla derretida con el 1/4 taza restante de aceite de oliva en un tazón. Con un pincel de pastelería, engrase ligeramente dos moldes rectangulares de 9x12 pulgadas.
Preparar el Phyllo
- Retire con cuidado el rollo de filo de la manga de plástico. La mayoría de los paquetes vienen en hojas de 12x18 pulgadas cuando se abre completamente.
- Con unas tijeras o un cuchillo afilado, corte las hojas por la mitad para hacer dos pilas de hojas de 9x12 pulgadas. Para evitar que se seque, cubra una pila con papel encerado y una toalla de papel húmeda mientras trabaja con la otra.
Preparar el pastel
- Precalentar el horno a 350 F.
- Coloque alrededor de 10 láminas de filo en el fondo de cada recipiente asegurándose de cepillar cada hoja con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Agregue la mitad de la mezcla de espinacas a cada bandeja en una capa uniforme y presione con una espátula para aplanar.
- Coloque otras 10 láminas de filo encima de la mezcla de espinacas en cada recipiente, asegurándose de cepillar bien cada hoja con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva.
- Antes de hornear, marque la capa superior de filo (asegurándose de no pinchar la capa de relleno) para facilitar el corte posterior de las piezas. Puede colocar la bandeja en el congelador para endurecer las capas superiores y luego usar un cuchillo de sierra para facilitar el corte.
- Hornee hasta que el pastel se dore. Si el pastel se congela cuando lo coloca en el horno, necesitará aproximadamente 45 minutos de tiempo de cocción. Si es fresco, planifique aproximadamente de 20 a 25 minutos de tiempo de cocción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 300 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodio | 419 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |