Agregue Sabor de Humo Auténtico a su Asqueroso
Una de las primeras cosas que muchas personas quieren hacer con un nuevo fumador es hacer jerky. Jerky se prepara fácilmente en un ahumador, horno, deshidratador de alimentos o incluso expuesto al sol. Hacer espasmo en un fumador agrega un gran sabor ahumado que no obtendrá de ninguna otra manera. Sin embargo, es fácil fumar demasiado rápido ya que la carne se corta muy fina antes de ser ahumada. No use chips adicionales para fumar en su ahumador cuando haga espasmos.
Jerky es generalmente tiras largas y delgadas de carne que se han secado. Típicamente, la carne es carne y el método tradicional de secado es el sol. La fabricación de espadines modernos ha incluido todo tipo de proteínas, incluyendo pavo, salmón y venado. Jerky se ha mantenido popular durante cientos de años con personas que necesitan llevar su propia comida, incluidos los tramperos de los viejos y los excursionistas de hoy. Jerky es fuerte y salado, pero ligero y dura mucho tiempo sin refrigeración o mucho cuidado.
Pasos básicos para fumar desigual
Siéntase libre de experimentar con proteínas y sabores una vez que se sienta cómodo con los conceptos básicos de fabricación de espasmódicos.
- Comience con un corte de carne muy delgado. Comenzando, un asado con punta de solomillo es una buena proteína básica para carne seca porque generalmente es delgado y fácil de usar. Recorte toda la grasa de la carne. La grasa se volverá rancia rápidamente y aumentará los tiempos de secado.
- Cortar la carne a través del grano en rodajas de 1/4 de pulgada. Hay muchas mezclas de especias y adobos diferentes que sazonarán su cecina. Elija algo que atraiga su sentido del gusto. Sin embargo, si elige mantenerlo simple, rocíe la carne con sal y pimienta y simplemente comience a fumar.
- Al fumar carne seca, necesita una temperatura baja y poco humo . Idealmente, la temperatura debería estar justo por debajo de 150 F / 65 C. Si está usando un ahumador eléctrico, introducirá una pequeña cantidad de humo, pero si fuma sobre un carbón o fuego de leña, esto generará mucho humo. Debe fumar o secar su cecina hasta que esté completamente seca. Dependiendo de cómo lo haga y su clima, esto puede tomar de 12 a 72 horas.
Intentar ejecutar a un fumador por más de 12 horas puede ser un desafío para muchas personas. Cuando se trata de carne seca, vas a obtener el sabor ahumado en la carne en aproximadamente 3 horas. Después de esto, puede sacar el jerky del ahumador y terminarlo en un deshidratador de alimentos o en el horno.
Acabado y almacenamiento desigual
Para almacenar su cecina terminada, asegúrese de que se haya secado y enfriado antes de comenzar a almacenarla. Emitirá un poco de humedad a medida que se enfríe y no querrás condensación de la humedad en tu jerky almacenado. Jerky se puede guardar en un recipiente sellado o en una bolsa de plástico con cierre de cremallera. Lo mejor es etiquetar el paquete con el tipo de carne seca (incluya las especias) y la fecha en que lo haya secado. Jerky se debe guardar en un lugar fresco y oscuro, y se puede guardar en el refrigerador o en el congelador para un almacenamiento aún mayor.