Usa tu imaginación para agregar especias y saborizantes a esta receta básica de salmón . El espasmo se puede hacer en un deshidratador, fumador o horno. Planifique con anticipación, ya que necesitará al menos 8 horas de tiempo de preparación, y puede tomar hasta 8 horas o más para lograr el punto de cocción deseado.
Lo que necesitarás
- 1 taza de sal (NO yodada)
- 2-1 / 2 tazas de azúcar moreno claro
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 galón de agua
- Filetes de salmón (sin piel)
- Pimienta de Cayena (opcional)
Como hacerlo
- Coloque la sal , el azúcar morena, la salsa de soja y el agua en una olla. Luego ponlo a hervir y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Retire la olla del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Cortar el salmón a lo largo (no a través del ancho) en tiras de 1 / 4- a 1/2 pulgada de espesor. Coloque las tiras de salmón en la salmuera enfriada y refrigere durante 8 a 10 horas para marinar .
- Drene la salmuera. Enjuague el salmón con agua limpia y deje escurrir. Pat seco con toallas de papel.
- Rocíe los estantes del deshidratador con aceite vegetal. Coloque tiras de salmón en los estantes, sin tocar para que el aire pueda circular. Espolvorear con pimienta de cayena al gusto. Seque a la cocción deseada de acuerdo con las recomendaciones del fabricante del deshidratador.
- La carne seca de salmón también se puede secar en el horno en su configuración más baja o en un ahumador. El tiempo de secado puede demorar 8 horas o más, según el método y qué tan seco te guste el cecina.
- Guarde el jerky de salmón en un recipiente hermético o en una bolsa con cremallera.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 463 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 29,279 mg |
| Hidratos de carbono | 76 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 21 g |