Almejas revueltas en salsa de frijoles negros

Esta es una receta para almejas salteadas en salsa de frijoles negros fermentados. Frijoles negros fermentados se pueden encontrar en los mercados asiáticos; pero si no está disponible, puede sustituir la salsa de frijoles negros preparada.

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Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Retire las almejas de su embalaje. Deseche todas las almejas con conchas rotas, conchas que se hayan abierto o cuyas conchas no se cierren al golpearlas. Frote bien las almejas con un cepillo duro (un cepillo de verduras es bueno). Aunque se trata de almejas de caparazón duro, es recomendable remojar el agua salada para eliminar el exceso de arena y arena, usando kosher o sal marina durante 2 a 3 horas antes de cocinar: 1/3 taza de sal a 16 tazas de agua es una buena proporción.
  1. Mash los frijoles negros fermentados enjuagados con la parte posterior de una cuchilla o cuchara de madera. Agregue la pasta de chile si se usa.
  2. En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa (caldo de pollo o caldo, salsa de ostras, salsa de soja liviana, salsa de soja oscura, azúcar y aceite de sésamo asiático).
  3. Caliente el aceite en un wok precalentado a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre, el ajo y el puerro chino si lo estás usando. Revuelva durante unos 10 segundos, luego agregue los frijoles negros y revuelva durante unos 15 segundos.
  4. Agrega las almejas. Revuelva-fríe durante 1 - 2 minutos, salpicando con el vino de arroz. Puede comenzar a escuchar los sonidos de las almejas al abrirse, dependiendo del tamaño y tipo específico de almejas que esté utilizando. Agrega el caldo Baje la temperatura, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que todas las almejas se hayan abierto. Revuelva en la cebolla verde.
  5. Retire las almejas del wok a un plato, descartando cualquiera que no se haya abierto. Vierta la salsa sobre las almejas. (Si lo desea, antes de verter puede espesar la salsa con una mezcla de 1 cucharada de fécula de maíz y 1/4 de taza de agua: agregue la mezcla de almidón de maíz y agua a la salsa, vuelva a calentar y caliente la salsa hasta que hierva, revolviendo rápidamente hasta que se espese). Sirva las almejas inmediatamente con fideos o arroz.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 289
Grasa total 10 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 4 g
Colesterol 68 mg
Sodio 5,304 mg
Hidratos de carbono 14 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 35 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).