Receta vegetariana de sopa de lentejas (baja en grasa, baja en calorías y sin gluten)

La sopa de lentejas es una de esas recetas que deberían estar en el repertorio de todos los cocineros. Las lentejas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y son ricas en proteínas , saludables y muy baratas. Esta receta vegetariana de sopa de lentejas usa muchos aderezos para estimular la sopa, incluyendo tomillo, hojas de laurel y un poco de jugo de limón para iluminar todos los sabores. ¡Disfruta de este plato tradicional y cálido!

Siempre recomiendo usar sal marina o sal kosher para obtener el mejor sabor, y esta receta no es una excepción. Confía en mí, hace la diferencia.

Esta sopa de lentejas es vegetariana, vegana, baja en calorías y baja en grasas, y con todas esas lentejas, también es sorprendentemente alta en proteínas, con casi 19 gramos por porción. Es la idea perfecta para una cena vegetariana . Si usa un caldo de verduras casero recién hecho , esta receta tampoco contiene gluten.

También puede probar esta receta de sopa de lentejas crockpot .

Ver también: recetas vegetarianas más fáciles

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una olla grande, saltee las cebollas y la zanahoria en el aceite vegetal durante 3-5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan claras.
  2. Agregue el caldo de verduras , las lentejas, el tomillo, las hojas de laurel y una pizca de sal marina o sal kosher y pimienta negra (siempre puede agregar más después cuando pruebe la sopa).
  3. Reduce el fuego a fuego lento. Cubra y cocine la sopa hasta que las lentejas estén blandas, aproximadamente 45 minutos.
  4. Retire las hojas de laurel y agregue el jugo de limón antes de servir. El jugo de limón es opcional, pero solo ayuda a resaltar un poco más todos los otros sabores.
  1. Pruebe y sazone con un poco más de sal y pimienta al gusto, o sirva como está y permita que todos sazonen como prefieran.

Rinde 4 porciones de sopa de lentejas.

Información nutricional:
Una porción proporciona aproximadamente:
Calorías: 230, calorías de grasa: 27
Grasa total: 3,0 g, 5% de grasa saturada: 0,7 g, 3%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 852 mg, 36%
Carbohidratos totales: 33.0g, 11%
Fibra dietética: 15.6 g, 62%
Azúcares: 4.6g
Proteína: 18.7g
Vitamina A 37%, Vitamina C 12%, Calcio 5%, Hierro 28%, Basado en una dieta de 2000 calorías

Más recetas de sopa vegetariana y vegana:

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 332
Grasa total 8 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 6 mg
Sodio 11,576 mg
Hidratos de carbono 47 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 21 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).