La sopa de lentejas es una de esas recetas que deberían estar en el repertorio de todos los cocineros. Las lentejas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y son ricas en proteínas , saludables y muy baratas. Esta receta vegetariana de sopa de lentejas usa muchos aderezos para estimular la sopa, incluyendo tomillo, hojas de laurel y un poco de jugo de limón para iluminar todos los sabores. ¡Disfruta de este plato tradicional y cálido!
Siempre recomiendo usar sal marina o sal kosher para obtener el mejor sabor, y esta receta no es una excepción. Confía en mí, hace la diferencia.
Esta sopa de lentejas es vegetariana, vegana, baja en calorías y baja en grasas, y con todas esas lentejas, también es sorprendentemente alta en proteínas, con casi 19 gramos por porción. Es la idea perfecta para una cena vegetariana . Si usa un caldo de verduras casero recién hecho , esta receta tampoco contiene gluten.
También puede probar esta receta de sopa de lentejas crockpot .
Ver también: recetas vegetarianas más fáciles
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite vegetal (aceite de canola, aceite de girasol o cualquier tipo de aceite de cocina)
- 1 cebolla (cortada en cubitos)
- 1 zanahoria (en rodajas)
- 4 tazas de caldo de verduras (o use una combinación de agua y cubos de caldo de verduras)
- 1 taza de lentejas secas (desea lentejas marrones regulares, ¡NO lentejas rojas para hacer esta sopa!)
- 1/4 de cucharadita de tomillo (seco)
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharaditas de jugo de limón (opcional, pero delicioso)
Como hacerlo
- En una olla grande, saltee las cebollas y la zanahoria en el aceite vegetal durante 3-5 minutos hasta que las cebollas se vuelvan claras.
- Agregue el caldo de verduras , las lentejas, el tomillo, las hojas de laurel y una pizca de sal marina o sal kosher y pimienta negra (siempre puede agregar más después cuando pruebe la sopa).
- Reduce el fuego a fuego lento. Cubra y cocine la sopa hasta que las lentejas estén blandas, aproximadamente 45 minutos.
- Retire las hojas de laurel y agregue el jugo de limón antes de servir. El jugo de limón es opcional, pero solo ayuda a resaltar un poco más todos los otros sabores.
- Pruebe y sazone con un poco más de sal y pimienta al gusto, o sirva como está y permita que todos sazonen como prefieran.
Rinde 4 porciones de sopa de lentejas.
Información nutricional:
Una porción proporciona aproximadamente:
Calorías: 230, calorías de grasa: 27
Grasa total: 3,0 g, 5% de grasa saturada: 0,7 g, 3%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 852 mg, 36%
Carbohidratos totales: 33.0g, 11%
Fibra dietética: 15.6 g, 62%
Azúcares: 4.6g
Proteína: 18.7g
Vitamina A 37%, Vitamina C 12%, Calcio 5%, Hierro 28%, Basado en una dieta de 2000 calorías
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 332 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 6 mg |
Sodio | 11,576 mg |
Hidratos de carbono | 47 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 21 g |